Name: Bananenjoghurtpancakes: Gesund und fluffig genießen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 stuck reife Bananen (für maximale Süße und Feuchtigkeit); 200 g Naturjoghurt (griechischer Joghurt ist ein guter Ersatz); 2 stuck große Eier; 2 EL Öl (beliebige Art, z.B. Kokos- oder Pflanzenöl); 200 g Vollkornmehl (kann durch Allzweckmehl ersetzt werden); 1 TL Backpulver; nach Geschmack Ahornsirup; nach Geschmack frische Beeren; nach Geschmack Klecks Joghurt

Kannst du dir den Duft frisch zubereiteter Pfannkuchen am Sonntagmorgen vorstellen? Ein köstliches Frühstück, das den Tag gleich viel besser beginnen lässt! Meine Bananenjoghurtpancakes sind nicht nur superlecker, sondern auch eine gesunde Wahl, die ganz ohne Milch auskommt. Diese leichten und fluffigen Pfannkuchen werden mit Vollkornmehl zubereitet, was sie besonders nahrhaft macht und dir einen guten Start in den Tag bietet. Sie sind einfach und schnell zuzubereiten und machen sowohl zum Frühstück als auch zum Brunch Freude. Das Beste daran? Sie schmecken auch am nächsten Tag noch hervorragend! Neugierig, wie du diese herzhaften Leckerbissen zaubern kannst? Lass uns gleich loslegen!

Warum sind Bananenjoghurtpancakes der Hit?

Leichtigkeit: Diese Bananenjoghurtpancakes sind einfach zuzubereiten und benötigen keine Milch. Jeder kann sie meistern!
Nährstoffreich: Dank Vollkornmehl und natürlicher Zutaten bieten sie eine gesunde und schmackhafte Option für dein Frühstück.
Vielseitig: Füge deine Lieblingszutaten hinzu, wie Walnüsse oder Schokoladenstückchen, um noch mehr Geschmack zu erzielen.
Perfekte Textur: Sie sind fluffig und leicht, mit einem unwiderstehlichen Bananengeschmack, der jeden begeistert.
Köstlich am nächsten Tag: Egal, ob frisch oder aufbewahrt, diese Pancakes sind auch am nächsten Tag ein Genuss. Macht das Rezept zu einem idealen Wochenendfavoriten!

Bananenjoghurtpancakes Zutaten

• Diese Liste enthält alles, was du für die perfekten Bananenjoghurtpancakes benötigst.

Für den Teig

Bananen – Verwende sehr reife Bananen für die maximale Süße und Feuchtigkeit.
Naturjoghurt – Dieser verleiht den Pancakes eine leichte Säure und zusätzliches Protein; griechischer Joghurt ist ein guter Ersatz für eine dickere Konsistenz.
Große Eier – Garantieren die Struktur und den Reichtum der Pancakes.
Öl (beliebige Art) – Sorgt für Feuchtigkeit und hilft, das Ankleben zu verhindern; probiere Kokos- oder Pflanzenöl.
Vollkornmehl – Liefert Ballaststoffe und einen nussigen Geschmack; kann bei Bedarf auch durch Allzweckmehl ersetzt werden.
Backpulver – Wirkt als Treibmittel für die fluffigen Pancakes.

Optionales Topping

Ahornsirup – Perfekt, um den Pfannkuchen einen süßen Akzent zu verleihen.
Frische Beeren – Geröstete Beeren geben nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe.
Ein Klecks Joghurt – Für extra Cremigkeit und ein wenig Frische.

🍌 Diese Bananenjoghurtpancakes sind die gesunde, milchfreie Option, die du für dein Frühstück brauchst!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Bananenjoghurtpancakes

Schritt 1: Trockene Zutaten vorbereiten
Vermische in einer Schüssel das Vollkornmehl mit dem Backpulver. Verwende einen Schneebesen, um die Zutaten gleichmäßig zu vermengen, sodass keine Klumpen mehr vorhanden sind. Dies sorgt dafür, dass die Bananenjoghurtpancakes beim Backen schön fluffig werden. Stelle die Schüssel beiseite, während du die anderen Zutaten vorbereitet.

Schritt 2: Bananen zerdrücken
Nehme eine flache Schüssel und zerdrücke die sehr reifen Bananen mit einer Gabel, bis eine glatte oder leicht stückige Konsistenz erreicht ist, ganz nach deinem Geschmack. Achte darauf, dass keine großen Stücke mehr übrig bleiben, damit sich der Bananengeschmack gleichmäßig verteilt. Dieser Schritt dauert nur ein paar Minuten.

Schritt 3: Feuchte Zutaten kombinieren
In einer großen Schüssel mischst du die zerdrückten Bananen mit dem Naturjoghurt, den Eiern und dem Öl. Verwende einen Schneebesen, um alles gut zu vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht. Achte darauf, dass die Zutaten gut verbunden sind, um die Grundlage für deine Bananenjoghurtpancakes zu schaffen.

Schritt 4: Teig herstellen
Füge nun die trockene Mischung zu den feuchten Zutaten hinzu. Rühre vorsichtig mit dem Schneebesen, bis gerade so eine homogene Masse entsteht. Vermeide es, den Teig zu stark zu vermischen, da dies die Fluffigkeit der Bananenjoghurtpancakes beeinträchtigen kann. Klumpen sind in Ordnung, solange sie klein sind.

Schritt 5: Pancakes backen
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und besprühe sie mit ein wenig Kochspray oder füge etwas Öl hinzu, um ein Ankleben zu verhindern. Lasse die Pfanne für etwa eine Minute vorheizen. Gib dann mit einem großen Esslöffel Portionen des Teigs (3-4 Pancakes gleichzeitig) hinein. Koche die Pancakes für etwa 3 Minuten, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden.

Schritt 6: Wenden und fertig garen
Sobald die Blasen platzen und die Ränder fest aussehen, wende die Bananenjoghurtpancakes vorsichtig mit einem Spatel. Brate die andere Seite für weitere 2 Minuten, bis sie goldbraun ist und sich leicht vom Pfannenboden löst. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, damit die Pancakes gleichmäßig garen.

Schritt 7: Servieren
Nehme die fertigen Pancakes heraus und lege sie auf einen Teller. Halte die Pancakes warm, indem du sie unter einem Deckel oder Folie lagerst, während du den restlichen Teig zubereitest. Serviere die Bananenjoghurtpancakes warm, optional mit Ahornsirup, frischen Beeren oder einem Klecks Joghurt für das perfekte Frühstückserlebnis.

Lagerungstipps für Bananenjoghurtpancakes

Raumtemperatur:: Ungekochte Pancakes sollten nicht bei Raumtemperatur gelagert werden. Bereite den Teig frisch zu, um die beste Konsistenz zu erreichen.

Kühlschrank:: Gekochte Bananenjoghurtpancakes können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleiben sie frisch und lecker.

Gefrierschrank:: Du kannst die Pancakes für bis zu 3 Monate einfrieren. Lege sie einzeln auf ein Backblech, bevor du sie in einen Gefrierbeutel packst, um ein Aneinanderkleben zu verhindern.

Wiederehitzen:: Zum Erwärmen, lege die gefrorenen Pancakes einfach für 1-2 Minuten in die Mikrowelle oder toaste sie bei niedriger Hitze in der Pfanne. So schmecken sie fast wie frisch zubereitet!

Bananenjoghurtpancakes: Variationen und Alternativen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke, wie du dieses Rezept nach deinem Geschmack anpassen kannst!

Vanille-Boost: Füge einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzu, um einen warmen, süßen Geschmack zu verleihen.
Nussig: Mische gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Teig für eine knusprige Textur und gesunde Fette. Diese kleinen Stückchen bringen eine wunderbare Überraschung beim Essen.
Schokoladige Versuchung: Ergänze den Teig mit Schokoladenstückchen für eine süße Abwandlung, die besonders Kinder begeistert.
Gewürze: Eine Prise Zimt oder Muskatnuss sorgt für eine warme, aromatische Note, besonders in der kälteren Jahreszeit. Diese Gewürze verbinden sich wunderbar mit dem Bananengeschmack.
Glutenfrei: Ersetze das Vollkornmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. So bleibt der Genuss auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit erhalten.
Fruchtige Abwechslung: Füge Blaubeeren oder Himbeeren zum Teig hinzu, um frische und fruchtige Akzente zu setzen. Diese Beeren sind nicht nur lecker, sondern auch voller Antioxidantien.
Zuckerfrei: Verwende anstelle von Bananen einen wenig süßenden Apfelmus, um die Süße zu reduzieren und gleichzeitig Feuchtigkeit zu garantieren.

Egal, für welche Variation du dich entscheidest, diese flexiblen Bananenjoghurtpancakes lassen sich leicht anpassen und bleiben dabei ein gesundes Frühstückserlebnis! Schau dir auch unsere weiteren Frühstücksideen an, um noch mehr köstliche Inspiration zu finden.

Was passt zu Bananenjoghurtpancakes?

Diese köstlichen Pfannkuchen sind nicht nur ein Genuss, sondern auch die perfekte Basis für ein tolles Frühstück oder Brunch-Erlebnis.

Frische Beeren: Jedes Obst bringt Farbe und fruchtige Frische, die wunderbar mit den süßen Pancakes harmonieren. Himbeeren oder Heidelbeeren sorgen für einen säuerlichen Kontrast.
Ahornsirup: Der süßliche, reichhaltige Geschmack von Ahornsirup ergänzt die Bananennote perfekt und macht jeden Bissen zu einem kleinen Fest.
Veganer Joghurt: Für eine leichte, frische Note empfiehlt sich ein Klecks pflanzlicher Joghurt. Dieser bringt Cremigkeit, ohne die Balance zu stören.
Geröstete Nüsse: Knackige Walnüsse oder Mandeln geben den Pancakes eine wunderbare Textur und einen nussigen Geschmack, der den Bananen-Kick unterstützt.
Kräutertee: Ein aromatischer Kräutertee sorgt für eine beruhigende Begleitung zum Frühstück. Versuch doch einen frischen Minztee!
Zimt-Zucker-Mischung: Streue etwas Zimt-Zucker über die Pancakes für Extra-Würze und eine süßliche Note, die gut zu ihrer fluffigen Konsistenz passt.
Joghurt-Parfait: Schichte die Pancakes mit Joghurt und frischem Obst für ein ansprechendes, gesundes Frühstück, das auch als Dessert dienen kann.
Fruchtige Kompott: Ein selbstgemachtes Kompott aus Äpfeln oder Pfirsichen bringt eine süßsäuerliche Note, die den Geschmack der Pancakes perfekt unterstreicht.

Vorbereiten der Bananenjoghurtpancakes für die Woche

Die Bananenjoghurtpancakes sind perfekt für eine unkomplizierte Wochenplanung! Du kannst den Teig für die Pancakes bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Um die Qualität zu erhalten, vermische die trockenen und feuchten Zutaten separat und kombiniere sie erst kurz vor dem Backen. Auch die zerdrückten Bananen können bereits am Vorabend zubereitet werden – diese bleiben in einem luftdichten Behälter frisch. Wenn du bereit bist zu genießen, erhitze eine beschichtete Pfanne, gib die Teigportionen hinein und backe die Pancakes bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten, bis sie perfekt goldbraun sind. So hast du in kürzester Zeit ein leckeres Frühstück auf dem Tisch, ohne viel Aufwand!

Expertentipps für Bananenjoghurtpancakes

Reife Bananen nutzen: Verwende sehr reife Bananen für maximalen Geschmack und Süße. Je reifer, desto besser das Ergebnis deiner Bananenjoghurtpancakes!
Vorsichtig mischen: Achte darauf, den Teig nicht zu stark zu verrühren, um die fluffige Textur der Pancakes zu erhalten. Klumpen sind in Ordnung.
Hitze regulieren: Koche die Pancakes auf niedriger Hitze, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und ein Anbrennen zu vermeiden. Geduld ist der Schlüssel!
Wärme erhalten: Halte die fertigen Pancakes warm unter einem Deckel oder in Folie, während du den restlichen Teig zubereitest. So bleibt ihnen die Frische erhalten.
Variationen ausprobieren: Scheue dich nicht, zusätzliches Obst oder Nüsse in den Teig zu mischen, um deine Bananenjoghurtpancakes noch interessanter zu gestalten!

Bananenjoghurtpancakes Recipe FAQs

Welche Bananen sind am besten für das Rezept?
Für die besten Bananenjoghurtpancakes solltest du sehr reife Bananen verwenden. Sie sollten viele dunkle Flecken haben, was auf maximale Süße und Feuchtigkeit hindeutet. Je reifer die Banane, desto intensiver wird der Bananengeschmack in deinen Pancakes!

Wie lange kann ich die Pancakes im Kühlschrank aufbewahren?
Gekochte Bananenjoghurtpancakes bleiben in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch. Achte darauf, sie gut zu verschließen, damit sie nicht austrocknen und ihren leckeren Geschmack behalten.

Kann ich die Pancakes einfrieren?
Ja, du kannst die Pancakes für bis zu 3 Monate einfrieren! Lege sie einfach einzeln auf ein Backblech, damit sie beim Einfrieren nicht aneinanderkleben. Sobald sie gefroren sind, packe sie in einen Gefrierbeutel. Zum Aufwärmen einfach für 1-2 Minuten in die Mikrowelle legen oder bei niedriger Hitze in der Pfanne toasten.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu dick ist?
Falls dein Teig zu dick ist, keine Sorge! Füge einfach einen Esslöffel Wasser oder Joghurt hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. Wenn der Teig zu dünn wird, kannst du mehr Vollkornmehl hinzufügen, um die richtige Dicke zu erreichen.

Gibt es Allergien oder diätetische Überlegungen zu beachten?
Da dieses Rezept keine Milch enthält, ist es für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet. Achte jedoch darauf, dass alle anderen Zutaten allergiefrei sind, insbesondere bei Eiern und Joghurt. Du könntest auch pflanzlichen Joghurt verwenden, um eine vegane Option zu schaffen.

Kann ich die Pancakes auch ohne Eier machen?
Ja, das ist möglich! Du kannst die Eier durch einen Esslöffel Leinsamenmehl oder Chiasamen ersetzen, die in einem Esslöffel Wasser eingeweicht wurden – das hilft, die Fluffigkeit der Pancakes zu erhalten. Das Ergebnis wird zwar nicht ganz identisch sein, aber trotzdem köstlich!