Name: Lebkuchenbrot ganz einfach selbst backen
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Ingredients: 2 Tassen glutenfreies Mehlgemisch (z.B. Bob's Red Mill 1-to-1); 1 Teelöffel gemahlener Ingwer (frisch gemahlen ist am besten); 1 Teelöffel Natron (Backpulver ist hier nicht optimal); 2 Teelöffel Zimt (nach persönlichem Geschmack anpassen); 1/2 Teelöffel Salz (kann weggelassen werden); 1 Tasse ungeschwefelte Melasse (dunkle Melasse kann auch verwendet werden); 1 Tasse heißes Wasser (für die bessere Vermischung); 1/2 Tasse ungesalzene Butter (kann durch milchfreie Butter ersetzt werden); 1 Tasse dunkler brauner Zucker (hellbrauner Zucker kann auch verwendet werden); 1/2 Tasse Schmand (kann durch milchfreien Schmand ersetzt werden); 1 Teelöffel Vanilleextrakt (reiner Vanilleextrakt für besten Geschmack)

Wenn der Duft von frisch gebackenem Lebkuchenbrot durch die Küche zieht, wird die Vorfreude auf die Weihnachtszeit spürbar. Diese glutenfreie Variante ist nicht nur ein wahrer Genuss, sondern auch ganz ohne Ei zubereitet – perfekt für alle, die auf ihre Ernährung achten. Unser Reichhaltiges & Würziges Glutenfreies Lebkuchenbrot lässt sich blitzschnell zubereiten und ist ein wahres Fest für die Sinne. Es vereint die aromatische Wärme von Gewürzen zu einem saftigen Laib, der jeden Kaffeeklatsch oder die festliche Runde verschönert. Wer kann da schon widerstehen? Bereit, in die Welt des köstlichen Gebäckes einzutauchen?

Warum solltest du dieses Lebkuchenbrot lieben?

Einfachheit pur: Die Zubereitung ist kinderleicht und erfordert keine besonderen Backkünste.
Würziger Genuss: Die Kombination aus Ingwer und Zimt verleiht diesem Lebkuchenbrot ein aromatisch-warmes Geschmacksprofil.
Perfekt für die Feiertage: Dieses glutenfreie und ei-freie Rezept bringt festliche Stimmung auf deinem Tisch!
Vielseitig einsetzbar: Es passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee und ist ideal für gesellige Runden.
Schnell und unkompliziert: In kürzester Zeit zauberst du einen köstlichen Laib, der die ganze Familie begeistert.
Um das Erlebnis noch zu verbessern, könntest du das Lebkuchenbrot mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einer warmen Tasse Tee oder Kaffee servieren!

Lebkuchenbrot Zutaten

• Dieses Rezept für Lebkuchenbrot verwendet sorgfältig ausgewählte Zutaten, um einen köstlichen und aromatischen Genuss zu kreieren.

Für den Teig:

Glutenfreies Mehlgemisch – sorgt für Struktur und Stabilität im Brot; empfehlenswert ist ein Blend wie Bob’s Red Mill 1-to-1.
Gemahlener Ingwer – verleiht den charakteristischen Ingwergeschmack, der für Lebkuchenbrot unerlässlich ist; frisch gemahlen ist am besten.
Natron – wirkt als Treibmittel und sorgt dafür, dass das Brot aufgeht; Backpulver ist hier nicht optimal.
Zimt – verstärkt das Aroma und die Wärme des Geschmacks; kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
Salz – balanciert die Süße und hebt den Gesamtgeschmack hervor; wichtig für die Geschmacksentfaltung, kann aber weggelassen werden.
Ungeschwefelter Melasse – gibt reichhaltige Süße und Farbe; dunkle Melasse kann anstelle der regelmäßigen verwendet werden.
Heißes Wasser – dient dazu, die Melasse für eine bessere Vermischung zu verdünnen; unerlässlich für die Zubereitung der Melassenmischung.
Ungesalzene Butter – fügt Reichhaltigkeit und Feuchtigkeit hinzu; kann durch milchfreie Butter für eine vegane Variante ersetzt werden.
Dunkler Brauner Zucker – trägt zur Feuchtigkeit und zum karamelartigen Geschmack bei; kann durch hellbraunen Zucker ersetzt werden, was jedoch zu leichten Geschmacksabweichungen führen kann.
Schmand – sorgt für Feuchtigkeit und einen angenehmen Geschmack; kann durch milchfreien Schmand oder Joghurt ersetzt werden.
Vanilleextrakt – verbessert das gesamte Geschmacksprofil; reiner Vanilleextrakt wird für den besten Geschmack empfohlen.

Optionaler Hinweis:
Für eine köstliche Verzierung empfiehlt es sich, das fertige Lebkuchenbrot mit Puderzucker zu bestäuben, um den festlichen Charakter zu unterstreichen.

Step-by-Step Instructions für Lebkuchenbrot

Step 1: Ofen vorheizen und Backform vorbereiten
Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und fette eine Kastenform (9×5 Zoll) gründlich ein. Dieser Schritt ist entscheidend, damit das Lebkuchenbrot später nicht an der Form kleben bleibt. Achte darauf, dass die Backform bereit ist, bevor du mit der Teigzubereitung beginnst.

Step 2: Trockene Zutaten vermischen
In einer mittelgroßen Schüssel das glutenfreie Mehl, Natron, gemahlenen Ingwer, Zimt und Salz gut vermengen. Verwende einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind und keine Klumpen entstehen. Diese Mischung bildet die Basis für unser aromatisches Lebkuchenbrot.

Step 3: Melassenmischung herstellen
In einer kleinen Schüssel die ungesulfierte Melasse mit heißem Wasser vermengen, bis die Flüssigkeiten gut miteinander verbunden sind. Dieses Gemisch gibt deinem Lebkuchenbrot die charakteristische Süße und hilft, die Zutaten später besser zu mischen. Achte darauf, dass das Wasser heiß genug ist, damit sich die Melasse leicht auflöst.

Step 4: Butter und Zucker cremig schlagen
In einer großen Schüssel die Zimmertemperatur Butter mit dem dunklen braunen Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Dies sollte etwa 3-5 Minuten dauern. Füge dann den Schmand und den Vanilleextrakt hinzu und rühre gut um, um alles zu vereinen und eine cremige Basis zu schaffen.

Step 5: Trockene und nasse Zutaten kombinieren
Nun füge die trockene Mischung in drei Portionen zu den feuchten Zutaten hinzu, abwechselnd mit der Melassenmischung. Rühre nach jeder Zugabe gut um, bis ein homogener Teig entsteht. Achte darauf, die Schüssel zwischendurch abzukratzen, um sicherzustellen, dass alles gut integriert ist.

Step 6: Teig in die Kastenform füllen
Gieße den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform und forme die Oberfläche glatt. Stelle sicher, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist, damit das Lebkuchenbrot gleichmäßig backt. Dies ist der letzte Schritt, bevor das Brot in den Ofen kommt!

Step 7: Backen des Lebkuchenbrotes
Backe das Lebkuchenbrot für 45-50 Minuten im vorgeheizten Ofen. Es ist fertig, wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Halte während des Backens den Ofen geschlossen, um die Hitze nicht zu verlieren und eine gleichmäßige Backung zu gewährleisten.

Step 8: Abkühlen und servieren
Lass das Lebkuchenbrot zunächst in der Form abkühlen, bevor du es auf einen Drahtgitterrost zum vollständigen Auskühlen überträgst. Dies verhindert, dass es zerbricht. Optional kannst du das Brot vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, um einen festlichen Touch zu verleihen!

Tipps zur Vorbereitung deines Lebkuchenbrotes

Dieses Lebkuchenbrot eignet sich hervorragend für die Vorbereitung im Voraus und spart dir Zeit während der hektischen Feiertage! Du kannst die trockenen Zutaten (glutenfreies Mehl, Ingwer, Zimt, Natron und Salz) bis zu 3 Tagen im Voraus mischen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Aromen zu bewahren. Auch die Melassenmischung kann bis zu 24 Stunden zuvor zubereitet werden, was das Mischen am Backtag erleichtert. Wenn du das Brot backst, lasse es vollständig in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Gitter stellst, um ein Zerbrechen zu vermeiden. Durch diese Vorbereitungen erhältst du ein ebenso köstliches wie frisches Lebkuchenbrot mit minimalem Aufwand!

Expertentipps für Lebkuchenbrot

Zutaten bei Raumtemperatur: Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine bessere Verarbeitung und Textur zu erzielen.
Überprüfe die Backzeit: Der Test mit einem Zahnstocher ist entscheidend; sollte er feucht, aber sauber herauskommen, ist das Lebkuchenbrot perfekt.
Langsame Kühlung: Lass das Lebkuchenbrot vollständig in der Form abkühlen, um ein Brechen beim Herausnehmen zu vermeiden.
Aufbewahrungstipps: Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um die Frische bis zu 5 Tage zu erhalten.

Aufbewahrungstipps für Lebkuchenbrot

Zimmertemperatur: Bewahre das Lebkuchenbrot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 5 Tage auf, um seine Frische und Feuchtigkeit zu bewahren.
Kühlschrank: Wenn du das Lebkuchenbrot länger aufbewahren möchtest, kannst du es bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern. Dabei zuerst in Frischhaltefolie wickeln und dann in einem Behälter aufbewahren.
Einfrieren: Das Lebkuchenbrot ist perfekt zum Einfrieren geeignet. Wickele es fest in Frischhaltefolie und lege es dann in einen Gefrierbeutel. So kannst du es bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Auftauen: Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Zimmertemperatur für einige Stunden stehen lassen, bevor du es servierst.

Was passt zum Lebkuchenbrot?

Genieße die festliche Jahreszeit mit köstlichen Begleitern, die das Aroma und den Geschmack deines Lebkuchenbrotes perfekt abrunden.

Warmer Tee: Ein duftender Tee harmoniert wunderbar mit den würzigen Aromen des Lebkuchenbrotes und bietet eine sanfte, einladende Note.
Kaffee: Ein frisch gebrühter Kaffee sorgt für einen kräftigen Kontrast zu der Süße des Brotes und schafft eine perfekte Balance.
Zimt-Butter: Diese cremige Ergänzung mit Zimtgeschmack ergänzt die Gewürze im Brot und bringt eine köstliche, samtige Textur.
Vanilleeis: Ein Hauch von kaltem Vanilleeis zu warmem Lebkuchenbrot wird ein himmlisches Dessertgefühl erzeugen – einfach unwiderstehlich!
Frische Beeren: Saftige Himbeeren oder Blaubeeren bringen eine fruchtige Frische und einen Hauch von Säure, die den reichen Geschmack des Brotes ausgleichen.
Puderzucker: Eine leichte Bestäubung von Puderzucker bringt nicht nur einen ästhetischen Reiz, sondern verstärkt auch die Süße des Lebkuchenbrotes.

Variationen & Alternativen für Lebkuchenbrot

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses köstliche Lebkuchenbrot nach deinem persönlichen Geschmack an!

Dairy-Free: Ersetze die ungesalzene Butter und den Schmand durch milchfreie Alternativen, um eine vegane Version zu kreieren. So bleibt der Genuss erhalten, ohne Kompromisse bei den Zutaten einzugehen.
Nussige Note: Füge eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzu, um dem Teig eine knackige Textur und zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Diese kleine Veränderung sorgt für mehr Biss und verstärkt das Aroma.
Schokoladige Überraschung: Streue ein paar Schokoladenstückchen in den Teig, um eine süße geschmackliche Ergänzung zu erhalten. Die Kombination aus Schokolade und Gewürzen bringt eine herrliche zusätzliche Dimension in dein Lebkuchenbrot.
Fruchtige Frische: Ergänze den Teig mit getrockneten Cranberries oder Rosinen für ein fruchtiges Element, das ein wenig Säure hinzufügt und perfekt zur Würze passt. Diese kleinen Früchte sorgen zudem für eine schöne Farbvielfalt.
Würzige Intensität: Erhöhe die Menge an gemahlenem Ingwer oder füge eine Prise Nelken hinzu, um das Geschmacksprofil noch aromatischer zu gestalten. Diese zusätzlichen Gewürze verleihen deinem Brot eine unverwechselbare Schärfe und Tiefe.
Pumpkin Twist: Ersetze einen Teil der Butter durch Kürbispüree für eine herbstliche Variante voller Geschmack und Feuchtigkeit. Diese Veränderung macht das Lebkuchenbrot nicht nur schmackhaft, sondern auch gesundheitsbewusster.
Zimt-Zucker-Topping: Bestäube das fertige Brot mit einer Mischung aus Zucker und Zimt, bevor du es serveierst, um eine süß-würzige Kruste zu erhalten. Dieses einfache Topping verleiht dem Lebkuchenbrot das gewisse Extra!
Cooles Minimale: Serviere das Brot mit einem frischen Quark oder Joghurt, um eine erfrischende und cremige Komponente hinzuzufügen, die hervorragend zu den Gewürzen des Brotes passt.

Lebkuchenbrot Rezept FAQs

Wie wähle ich die perfekten Zutaten für mein Lebkuchenbrot aus?
Achte darauf, dass du ein glutenfreies Mehlgemisch von guter Qualität verwendest, wie zum Beispiel das Bob’s Red Mill 1-to-1. Für den besten Geschmack empfiehlt es sich, frischen, gemahlenen Ingwer zu wählen und ungeschwefelte Melasse zu verwenden, da diese die richtige Süße und Farbe verleiht.

Wie lagere ich mein Lebkuchenbrot am besten?
Bewahre das Lebkuchenbrot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 5 Tage auf, um seine Frische zu erhalten. Sollte das Brot länger haltbar sein, empfiehlt sich die Lagerung im Kühlschrank, wo es bis zu einer Woche frisch bleibt, wenn du es in Frischhaltefolie wickelst.

Kann ich das Lebkuchenbrot einfrieren?
Absolut! Wickele das Lebkuchenbrot fest in Frischhaltefolie ein und lege es in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu 3 Monate im Gefrierschrank haltbar. Achte darauf, es vor dem Servieren im Kühlschrank über Nacht oder bei Zimmertemperatur für einige Stunden auftauen zu lassen.

Gibt es häufige Probleme, die beim Backen des Lebkuchenbrotes auftreten können?
Ein häufiges Problem ist, dass das Brot nach dem Backen zu trocken oder brüchig werden kann. Achte darauf, die Backzeit genau zu befolgen und mache den Zahnstocher-Test; er sollte sauber, aber feucht herauskommen. Zudem ist es wichtig, das Brot vollständig in der Form abkühlen zu lassen, bevor du es herausnimmst, um ein Brechen zu vermeiden.

Gibt es spezielle diätetische Überlegungen für mein Lebkuchenbrot?
Wenn du auf Eier oder Milchprodukte verzichten möchtest, kannst du die ungesalzene Butter durch milchfreie Alternativen ersetzen und den Schmand durch milchfreien Joghurt oder ein ähnliches Produkt ersetzen. So bleibt dein Lebkuchenbrot sowohl gluten- als auch ei-frei und dennoch köstlich!