Name: Mandeln Schokoladenkekse für nachhaltiges Naschen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 200 g Mandelmehl (Achtung: Verwende kein Mandelstückchen, da es eine gröbere Textur hat.); 100 g Zucker (Kokoszucker kann eine gesündere Option sein.); 1 Prise Salz (Essentiell, um die Süße auszubalancieren.); 1 TL Backpulver (Stelle sicher, dass es frisch ist für die besten Ergebnisse.); 1 TL Orangenabrieb (Kann auch durch Zitronenabrieb ersetzt oder weggelassen werden.); 3 Stück Eiweiße (Verwende nur Eiweiße, keine ganzen Eier.); 1 TL Vanille- oder Mandelessenz (Mandelessenz verstärkt den nussigen Geschmack.); 100 g Schokoladenstückchen (Verwende dunkle oder milchfreie Schokoladenstückchen.); 50 g Geschnittene Mandeln (Können weggelassen werden, wenn nötig.); Puderzucker zum Bestäuben (Optional, aber ein schöner Abschluss.)

Wenn ich das Backblech voller Mandeln Schokoladenkekse aus dem Ofen ziehe, erfüllt ein unwiderstehlicher Duft meine Küche und weckt Erinnerungen an gemütliche Nachmittage mit Freunden. Diese glutenfreien Kekse sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine schnelle und einfache Leckerei, die dich sofort zum Herumexperimentieren anregt. Mit ihrer perfekt knusprigen Außenschicht und dem weich-kauenden Kern sind sie der wohlige Ausgleich zwischen Keks und zartem Granola. Du kannst die Schokoladenstückchen nach Belieben variieren und sogar mit frischer Zitrusnote einen spritzigen Twist hinzufügen. Ist das nicht verlockend? Bleib dran, um zu erfahren, wie du diese köstlichen Kekse in wenigen einfachen Schritten selbst zubereiten kannst!

Warum sind Mandeln Schokoladenkekse so besonders?

Zart-süßer Genuss: Diese Mandeln Schokoladenkekse bieten eine herrlich süße Mischung aus aromatischem Mandelgeschmack und reichhaltiger Schokolade, die dich sofort verzaubert.
Einfach und schnell: In nur wenigen Schritten bringst du diese glutenfreien Leckereien auf den Tisch – perfekt für spontane Gäste oder den heimlichen Snack.
Vielseitigkeit pur: Variiere mit Zitrusfrüchten oder Nüssen, um immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu kreieren. Wenn du dich für eine unkomplizierte Nascherei interessierst, ist dies die richtige Wahl.
Gesund naschen: Mit nur 212 Kalorien pro Keks kannst du ohne schlechtes Gewissen genießen! Diese Kekse eignen sich hervorragend als süße Belohnung, die du ohne schlechtes Gewissen genießen kannst.
Einfache Lagerung: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, damit du auch nach ein paar Tagen noch in den Genuss der frischen Aromen kommst.

Mandeln Schokoladenkekse Zutaten

Für den Teig

Mandelmehl – sorgt für Struktur und einen nussigen Geschmack. Achtung: Verwende kein Mandelstückchen, da es eine gröbere Textur hat.
Zucker – fügt Süße hinzu und unterstützt die Bräunung. Kokoszucker kann eine gesündere Option sein.
Salz – hebt den Geschmack hervor. Essentiell, um die Süße auszubalancieren.
Backpulver – lässt die Kekse aufgehen. Stelle sicher, dass es frisch ist für die besten Ergebnisse.
Orangenabrieb – verleiht ein zitrisches Aroma. Kann auch durch Zitronenabrieb ersetzt oder weggelassen werden.
Eiweiße – sorgen für Feuchtigkeit und Struktur. Verwende nur Eiweiße, keine ganzen Eier.
Vanille- oder Mandelessenz – sorgt für Geschmack. Mandelessenz verstärkt den nussigen Geschmack sogar noch mehr.
Schokoladenstückchen – bieten Süße und schokoladige Fülle. Verwende dunkle oder milchfreie Schokoladenstückchen für deine Vorlieben.
Geschnittene Mandeln – fügen Textur und eine knusprige Note hinzu. Können weggelassen werden, wenn nötig.
Puderzucker – zum Bestäuben vor dem Servieren. Optional, aber ein schöner Abschluss.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Mandeln Schokoladenkekse

Schritt 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor und stelle sicher, dass das Backblech bereit ist. Diese Temperatur sorgt dafür, dass deine Mandeln Schokoladenkekse gleichmäßig backen und eine goldene Farbe erhalten.

Schritt 2: Backblech vorbereiten
Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Das Backpapier verhindert, dass die Kekse anhaften, und macht das Reinigen einfacher. Achte darauf, dass die gesamte Fläche abgedeckt ist, um ein Ankleben zu vermeiden.

Schritt 3: Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel vermenge das Mandelmehl, den Zucker, das Salz und das Backpulver gründlich. Füge, falls gewünscht, den Orangenabrieb hinzu. Diese Mischung bildet die Basis für die Mandeln Schokoladenkekse und sorgt für einen harmonischen Geschmack.

Schritt 4: Eiweiße schlagen
In einer separaten Schüssel die Eiweiße und die Vanille- oder Mandelessenz schäumen, bis steife Spitzen entstehen. Dies kann ein paar Minuten dauern, also sei geduldig. Der dicke, schaumige Zustand ist entscheidend für die Textur der Kekse.

Schritt 5: Eiweiße einarbeiten
Füge die geschlagenen Eiweiße langsam zu den trockenen Zutaten hinzu und falte sie vorsichtig ein, bis ein klebriger Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu kräftig zu mischen, damit du die Luftigkeit der Eiweiße nicht verlierst, was zu leichten Mandeln Schokoladenkeksen führt.

Schritt 6: Schokoladenstückchen hinzufügen
Vorsichtig die Schokoladenstückchen unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Dies sorgt für einen schönen Schokoladengeschmack in jedem Bissen. Achte darauf, nur so lange zu vermischen, bis alles gut kombiniert ist.

Schritt 7: Mandeln vorbereiten
Bereite einen Teller mit geschnittenen Mandeln vor. Diese werden eine knusprige Textur und ein zusätzliches Aroma geben, wenn du sie um die Kekse wickelst.

Schritt 8: Kekse portionieren
Mit einem Cookie-Scoop Portionen des Teigs nehmen und diese in den geschnittenen Mandeln wälzen, bis sie gut bedeckt sind. Lege die Kekse mit ausreichend Abstand (mindestens 7,5 cm) auf das Backblech, damit sie beim Backen Platz zum Ausbreiten haben.

Schritt 9: Kekse backen
Backe die Mandeln Schokoladenkekse in der Mitte des Ofens für 15 bis 20 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch blass bleibt. Überwache die Kekse gegen Ende der Backzeit, um ein Überbacken zu vermeiden.

Schritt 10: Abkühlen lassen
Lasse die Kekse nach dem Backen 10 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Drahtgestell überträgst. Dies gibt ihnen Zeit, sich zu setzen und die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Schritt 11: Puderzucker bestäuben
Bestäube die abgekühlten Kekse leicht mit Puderzucker, bevor du sie servierst. Dies verleiht den Mandeln Schokoladenkeksen nicht nur eine ansprechende Optik, sondern sorgt auch für einen süßen Abschluss.

Was passt zu Mandeln Schokoladenkeksen?

Genieße die Aromen dieser glutenfreien Leckerei in perfekter Begleitung, die deine Geschmacksknospen verwöhnen wird.

Almond Milk: Der nussige Geschmack von Mandelmilch harmoniert wunderbar mit den süßen Keksen und bringt ihr Aroma perfekt zur Geltung.
Frischer Obstsalat: Die fruchtige Frische von Beeren und Zitrusfrüchten schafft einen erfrischenden Kontrast zur Süße der Kekse und sorgt für ein ausgewogenes Dessert.
Kaffee oder Espresso: Der kräftige Geschmach von Kaffee ergänzt die süßlichen Noten der Mandeln Schokoladenkekse und setzt einen schönen Akzent.
Schokoladensauce: Zum Eintunken oder als Topping – ein warmer Schokoladenspiegel zaubert eine genussvolle ehrliche Nascherei.
Kokosnuss-Creme: Eine samtige Kokosnuss-Creme bringt eine tropische Note ins Spiel und verleiht den Keksen eine cremige, reichhaltige Textur.
Grüner Tee: Der milde Geschmack von grünem Tee fügt eine beruhigende Komponente hinzu, die perfekt zu einer Tasse Keksen passt.
Vanilleeis: Eine kühle Kugel Vanilleeis als krönender Abschluss verwandelt diese Kekszeit in ein wahres Vergnügen!

Mandeln Schokoladenkekse im Voraus zubereiten

Die Mandeln Schokoladenkekse sind einfach ideal für die Vorbereitung, besonders wenn du einen vollen Zeitplan hast! Du kannst den Teig bis 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern, sodass die Aromen gut durchziehen. Teile den Teig in Portionen und wälze sie erst kurz vor dem Backen in geschnittenen Mandeln, um die frisch gebackene Textur zu bewahren. Wenn du möchtest, kannst du die Kekse auch bereits backen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren – sie bleiben so frisch bis zu eine Woche. Auf diese Weise hast du immer einen leckeren Snack zur Hand, der ebenso köstlich schmeckt wie frisch aus dem Ofen!

Lagerungstipps für Mandeln Schokoladenkekse

Raumtemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, damit sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Dies sorgt dafür, dass die köstlichen Aromen erhalten bleiben.

Kühlschrank: Im Kühlschrank halten sich die Kekse für bis zu 10 Tage. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Gefrierschrank: Die Mandeln Schokoladenkekse können individuell verpackt bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. So hast du immer einen süßen Snack zur Hand!

Aufwärmen: Um die Kekse nach dem Gefrieren wieder aufzufrischen, erwärme sie einfach für 3-5 Minuten bei 180°C im Ofen, bis sie warm sind.

Variationen für Mandeln Schokoladenkekse

Egal, ob du nach neuen Geschmäckern suchst oder bestimmte Diätwünsche berücksichtigen möchtest, es gibt unzählige Möglichkeiten, diese köstlichen Kekse anzupassen!

Zitrusfrüchte: Füge Zitronen- oder Limettenabrieb hinzu, um den Keksen eine spritzige Note zu verleihen.
Dunkle Schokolade: Verwende Zartbitterschokolade für einen intensiveren Schokoladengeschmack. Das gibt den Keksen eine angenehm bittersüße Note.
Nussige Variation: Ersetze die geschnittenen Mandeln durch Walnüsse oder Haselnüsse für eine geschmackliche Abwechslung. Diese Nüsse bringen einen robusten Charakter mit sich.
Kokosnuss: Streue etwas geraspelte Kokosnuss in den Teig für einen tropischen Touch. Die Kombination aus Kokos und Mandel ist einfach unwiderstehlich!
Dried Fruit: Tausche die Schokoladenstückchen gegen getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen aus. Sie sorgen für einen frischen, süßen Kontrast.
Kaffee-Infusion: Füge etwas Espressopulver oder starken Kaffee in den Teig, um einen leckeren Kaffeegeschmack zu integrieren. Perfekt für Kaffeeliebhaber!
Vegan: Verwandle dein Rezept in eine vegane Variante, indem du die Eiweiße durch Aquafaba (Kichererbsenwasser) ersetzt. Sie werden trotzdem schön fluffig!
Würzig: Füge eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzu, um den Keksen eine weihnachtliche Note zu geben. Diese Gewürze werden dir ein warmes Gefühl geben!

Profitiere auch von weiteren nützlichen Tipps, wie du deine persönlichen Vorlieben umsetzen kannst. Besonders spannend sind DIY-Rezeptanpassungen für Glutenfreie Schokoladenkekse oder gesunde Snack-Ideen!

Expertentipps für Mandeln Schokoladenkekse

Zutaten richtig lagern: Achte darauf, dass die Zutaten frisch sind, besonders das Mandelmehl. Alte Zutaten können die Konsistenz der Mandeln Schokoladenkekse beeinträchtigen.
Richtige Technik: Falten ist der Schlüssel! Übermische den Teig nicht nach dem Hinzufügen der Eiweiße, um die luftige Textur zu erhalten.
Backzeit überprüfen: Behalte die Kekse im Auge, denn die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Ränder sollten goldbraun, aber die Mitte blass bleiben.
Variationen: Experimentiere mit verschiedenen Schokoladenstückchen oder Nüssen, um deinen Keksen eine persönliche Note zu verleihen.
Kekse kühlen lassen: Lasse die Kekse nach dem Backen ausreichend abkühlen, damit sie die perfekte Konsistenz erreichen und nicht zerbrechen.

Mandeln Schokoladenkekse Recipe FAQs

Wie wähle ich das richtige Mandelmehl aus?
Achte darauf, dass das Mandelmehl fein gemahlen ist und frisch aussieht. Raues oder altes Mandelmehl kann die Textur deiner Mandeln Schokoladenkekse beeinträchtigen. Ich empfehle, auf die Verpackung zu schauen, um sicherzustellen, dass es gut verpackt und ohne Klumpen ist.

Wie lagere ich die Mandeln Schokoladenkekse am besten?
Bewahre deine Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, damit sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Ich persönlich lege ein kleines Stück Brot mit in den Behälter, um zusätzliche Feuchtigkeit zu bewahren, so bleiben die Kekse länger weich. Du kannst sie auch im Kühlschrank für bis zu 10 Tage lagern, achte aber darauf, dass sie gut verpackt sind.

Kann ich Mandeln Schokoladenkekse einfrieren?
Ja, du kannst die Kekse bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahren! Wickel die Kekse einzeln in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen luftdichten Gefrierbehälter. Wenn du sie genießen möchtest, nimm sie einfach heraus und erwärme sie für 3-5 Minuten bei 180°C, um sie wieder frisch und köstlich zu machen.

Was kann ich tun, wenn meine Kekse nicht richtig aufgehen?
Wenn deine Kekse beim Backen nicht aufgehen, könnte das am Backpulver liegen. Stelle sicher, dass es frisch ist. Übermischung des Teigs bei der Zugabe der Eiweiße kann auch ein Grund sein, also vorsichtig falten, bis alles kombiniert ist, ohne die Luftigkeit zu verlieren.

Gibt es Allergien, auf die ich achten sollte?
Die Mandeln Schokoladenkekse enthalten Mandeln und Eier, also sei vorsichtig, besonders wenn du Allergien hast. Für eine allergiefreundliche Version kannst du experimentieren, indem du die Mandeln durch eine andere Nuss- oder Samenmischung ersetzt, vorausgesetzt, diese sind ebenfalls verträglich.