Name: Marzipan Butterkekse ganz ohne Eier
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 98 min
Ingredients: 200 g Marzipan (gekauften Marzipan verwenden, wenn die Zeit knapp ist); 150 g Butter (zimmerwarm, nicht geschmolzen); 100 g Puderzucker (vorher sieben für beste Ergebnisse); 1 TL Vanilleextrakt (verstärkt den Gesamtgeschmack); 1 TL Mandelextrakt (optional, intensiviert das Mandelaroma); 300 g Weißes Allzweckmehl (keine Ersatzprodukte empfohlen); 50 g Sanding Sugar (verleiht Glanz und Knusprigkeit); 30 g Hobel-Mandeln (optional, dekorative Note)

Gerade als ich an einem kalten Winterabend in meiner Küche stand, durchdrang der warme Duft von gerösteten Mandeln die Luft. Ich wusste, dass es an der Zeit war, etwas Besonderes zu zaubern: elegante Marzipan Butterkekse. Diese köstlichen, ei-freien Kekse sind nicht nur ein echter Gaumenfreund, sondern auch kinderleicht zuzubereiten — perfekt für alle, die frische Aromen lieben, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Sie sind sowohl für festliche Anlässe als auch für das gemütliche Teetrinken geeignet, denn der feine Mandelgeschmack und die zarte Konsistenz machen einfach glücklich. Jetzt fragst du dich vielleicht, wie du diese Leckerei ganz einfach selbst backen kannst? Lass uns gemeinsam in die Welt dieser himmlischen Kekse eintauchen!

Warum sind diese Kekse ein Muss?

Einfachheit: Das Rezept ist kinderleicht und benötigt keine besonderen Backfähigkeiten, sodass sich auch Anfänger in der Küche an die Marzipan Butterkekse wagen können.
Vielfältige Variationen: Du kannst sowohl selbstgemachten als auch gekauften Marzipan verwenden, je nach Zeit und Vorliebe.
Himmlischer Geschmack: Die Kombination aus zartem Buttergeschmack und dem intensiven Aroma von Mandeln sorgt für ein Geschmackserlebnis, das du und deine Gäste lieben werden.
Ideal für jede Gelegenheit: Ob für eine festliche Feier oder ein entspanntes Kaffeekränzchen, diese Kekse passen immer! Entdecke auch unsere Authentische Deutsche Frikadellen für ein komplettes Menü.
Schnell zubereitet: In kurzer Zeit kannst du diese eleganten Kekse genießen, ohne dass du Stunden in der Küche verbringen musst.
Hervorragend lagerbar: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf und genieße sie bis zu fünf Tage lang frisch!

Marzipan Butterkekse Zutaten

Für den Teig
• Marzipan – sorgt für den köstlichen Mandeln-Geschmack und eine zähe Konsistenz; verwende gekauften Marzipan, wenn die Zeit knapp ist.
• Butter – für einen zarten Krümel; lasse sie eine Stunde bei Raumtemperatur weich werden, aber vermeide geschmolzene Butter, um fettige Kekse zu verhindern.
• Puderzucker – süßt den Teig und sorgt für eine glatte Textur; vorher sieben für die besten Ergebnisse.
• Vanilleextrakt – verstärkt den Gesamtgeschmack; kann durch mehr Mandelextrakt ersetzt werden, um das Mandelaroma zu intensivieren.
• Mandelextrakt (optional) – intensiviert das Mandelaroma; kann weggelassen werden, wenn gewünscht.
• Weißes Allzweckmehl – bildet die Struktur der Kekse; keine Ersatzprodukte empfohlen für dieses Rezept.
• Sanding Sugar – verleiht den Keksen Glanz und Knusprigkeit; Alternativen sind Turbinado-Zucker oder weißer Kristallzucker, jedoch nicht mit dem gleichen goldenen Finish.
• Hobel-Mandeln (optional) – sorgt für eine dekorative Note und einen zusätzlichen nussigen Geschmack.

Step-by-Step Instructions für Marzipan Butterkekse

Step 1: Teig herstellen
Schlage die weiche Butter in einer großen Schüssel mit dem Puderzucker und dem Marzipan kräftig auf, bis die Mischung hell und cremig ist. Füge den Vanille- und den optionalen Mandelextrakt hinzu und vermische alles gut. Siebe nach und nach das Mehl hinein und rühre weiter, bis ein weicher Teig entsteht, der sich leicht zusammenfügt.

Step 2: Teig kühlen
Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank. Diese Kühlzeit ist wichtig, damit der Teig fester wird und sich später besser portionieren lässt. In der Zwischenzeit kannst du bereits ein Backblech mit Backpapier auslegen, sodass alles bereit ist.

Step 3: Teig formen
Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und teile ihn in zwei Portionen. Rollen jede Portion auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer Logenform, etwa 10 cm lang und 3 cm dick. Wickle die Teiglogs wieder in Frischhaltefolie und stelle sie für 45 bis 60 Minuten zurück in den Kühlschrank, damit sie sich weiter setzen.

Step 4: Schneiden, wälzen und backen
Heize den Ofen auf 180°C vor und positioniere das Backblech in der Mitte der Röhre. Rolle die gekühlten Teiglogs in Sandzucker und schneide die Logs in 1,5 cm dicke Scheiben. Lege die Kekse mit genügend Abstand zueinander auf das Backblech. Wenn gewünscht, drücke ein paar gehobelte Mandeln auf die Oberseite. Backe die Kekse für 15 bis 18 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.

Step 5: Abkühlen lassen und genießen
Lasse die Marzipan Butterkekse nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legst, um vollständig auszukühlen. Achte darauf, dass sie gut abkühlen, damit sie ihre perfekte Textur erreichen. Jetzt kannst du die kleinen Köstlichkeiten servieren und genießen!

Variationen & Alternativen zu Marzipan Butterkeksen

Entdecke, wie du diese köstlichen Kekse ganz nach deinem Geschmack anpassen kannst!

Mandelfrei: Verwende Sonnenblumenpaste anstelle von Marzipan für eine nussfreie Option.
Zitronenfrisch: Ersetze den Mandelextrakt durch Zitronenschale für einen frischen, zitrusartigen Kick.
Schokoladenliebhaber: Füge Schokoladenstückchen hinzu, um einen köstlichen Kontrast zum Mandelgeschmack zu schaffen.
Fruchtige Note: Mische getrocknete Aprikosen oder Cranberries unter den Teig für ein fruchtiges Erlebnis.
Glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung anstelle von Allzweckmehl, um diese Kekse für eine glutenfreie Diät geeignet zu machen.
Wintergewürze: Füge einen Hauch von Zimt oder Muskatnuss hinzu, um den Keksen ein winterliches Aroma zu verleihen.
Röstnuss-Aroma: Röste die Mandeln leicht, bevor du sie als Topping verwendest, um ihren Geschmack zu intensivieren.
Energiebällchen: Verwandle den Teig in kleine Energiebällchen, die du nach dem Kühlen einfach rollen und genießen kannst.

Vor allem, wenn du die verschiedenen Variationen ausprobierst, wirst du viel Freude daran haben, deine ganz eigene Version dieser Marzipan Butterkekse zu kreieren. Ausserdem, wenn du mehr über unsere Authentischen Deutschen Frikadellen erfahren möchtest, schau dir auch dieses Rezept an!

Was passt gut zu Marzipan Butterkeksen?

Genieße die harmonische Kombination von Geschmack und Textur, während du ein unvergessliches Mahl kreierst.

Frischer Fruchtsalat: Leichte und spritzige Früchte bieten einen erfrischenden Kontrast zu den süßen Keksen und heben deren Mandelnote hervor. Eine Vielzahl von Farben macht das Servieren besonders attraktiv.
Schlagrahm: Cremiger, ungesüßter Schlagrahm ergänzt die zarten Kekse herrlich. Die Kombination aus süß und cremig sorgt für ein unvergessliches Mundgefühl.
Tee oder Kaffee: Eine Tasse aromatischer Tee oder starker Kaffee ist die perfekte Begleitung, um die zarte Süße der Marzipan Butterkekse auszubalancieren und den warmen Geschmack der Mandeln hervorzuheben.
Mandelmilch: Eine sanfte, cremige Option, die sich wunderbar mit dem Mandelsüß der Kekse verbindet. Sie ist auch eine erfrischende Wahl für eine pflanzenbasierte Ergänzung.
Zimt-Apfelkompott: Einfach zu machen, bringt ein zusätzliches Element der Würze zur Süße der Kekse und sorgt für einen herzhaften Kontrast. Ideal als warme Beilage.
Vanilleeis: Das kalte, cremige Eis sorgt für eine aufregende Textur und die perfekte Süße. Eine wunderbare Art, den Genuss zu intensivieren und die Aromen der Kekse zu betonen.

Lagerungstipps für Marzipan Butterkekse

Raumtemperatur: Bewahre die abgekühlten Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu bewahren. Sie halten sich bis zu 5 Tage.

Kühlschrank: Wenn du die Kekse länger aufbewahren möchtest, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. In diesem Fall bleiben sie etwa eine Woche frisch.

Gefrierschrank: Die Marzipan Butterkekse können auch eingefroren werden. Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate genießbar.

Wiederehitzen: Zum Servieren kannst du die gefrorenen Kekse einfach im Kühlschrank auftauen und bei Raumtemperatur genießen. Micha die Kekse einige Minuten bei 150°C im Ofen leicht erwärmen, um sie wieder frisch und knusprig zu machen.

Tipps für die besten Marzipan Butterkekse

Butter richtig weich: Achte darauf, dass die Butter zimmerwarm ist, um eine optimale Textur zu erzielen. Zu flüssige Butter macht die Kekse fettig und weniger luftig.
Vorsichtig schneiden: Schneide die Teiglogs nicht zu dünn; sie sollten etwa 1,5 cm dick sein, damit die Kekse beim Backen die perfekte Form behalten!
Genügend Platz lassen: Lasse ausreichend Abstand zwischen den Keksen auf dem Backblech, damit sie beim Backen genug Platz haben, um sich auszudehnen und schön gleichmäßig zu backen.
Zucker richtig wählen: Verwende Sandzucker für den besten Glanz und die perfekte Knusprigkeit. Alternative Zuckerarten können das goldene Finish beeinträchtigen.
Nach dem Backen abkühlen: Lass die Kekse nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech stehen, bevor du sie auf ein Kuchengitter umlegst. Dies hilft, die richtige Konsistenz zu erreichen.

Marzipan Butterkekse einfach vorbereiten

Die Marzipan Butterkekse sind perfekt für eine Vorausplanung! Du kannst den vorbereiteten Teig bis 24 Stunden im Voraus kühlen, um Zeit an stressigen Tagen zu sparen. Einfach den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ können die geformten Teiglogs auch bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern, was sie noch praktischer macht. Achte darauf, die Logen ordentlich zu verpacken, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn du bereit bist, die Kekse zu backen, musst du nur die gekühlten Teiglogs in Sandzucker wälzen, in Scheiben schneiden und für 15 bis 18 Minuten bei 180°C backen. So hast du im Handumdrehen leckere Kekse, die auch frisch und zart bleiben!

Marzipan Butterkekse Rezept FAQs

Welche Art von Marzipan sollte ich verwenden?
Es ist wichtig, hochwertiges Marzipan zu wählen, da es den Geschmack und die Textur der Kekse maßgeblich beeinflusst. Du kannst sowohl selbstgemachtes als auch gekauften Marzipan verwenden. Ich empfehle, bei selbstgemachtem Marzipan auf eine feine Mischung aus Mandeln und Zucker zu achten. Wenn du Zeit sparen möchtest, greife einfach zu hochwertigem, gekauftem Marzipan.

Wie lagere ich die Marzipan Butterkekse richtig?
Bewahre die abgekühlten Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie bleiben bis zu 5 Tage frisch. Für eine längere Lagerung lege sie in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank, wo sie etwa eine Woche haltbar sind.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Absolut! Wickele die Marzipan Butterkekse einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Zum Servieren einfach die gefrorenen Kekse im Kühlschrank auftauen und bei Raumtemperatur genießen oder im Ofen bei 150°C für einige Minuten leicht aufwärmen, um sie knusprig zu machen.

Was kann ich tun, wenn mein Teig zu klebrig ist?
Wenn der Teig zu klebrig erscheint, könnte dies an zu warmer Butter oder der Verwendung von zu viel Feuchtigkeit im Marzipan liegen. Du kannst vorsichtig etwas mehr Mehl hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Achte jedoch darauf, das Mehl nach und nach hinzuzufügen, um den Teig nicht zu trocken werden zu lassen. Lasse den Teig außerdem länger im Kühlschrank kühlen, um beim Formen zu helfen.

Gibt es allergische Überlegungen bei diesem Rezept?
Die Marzipan Butterkekse enthalten Nüsse durch das Marzipan und die optionalen gehobelten Mandeln. Achte darauf, dies bei Gästen mit Nussallergien zu berücksichtigen. Du kannst die Keksvariante auch ganz ohne Mandeln zubereiten, indem du die gehobelten Mandeln weglässt.