Name: Rinderroulade selber machen für den perfekten Genuss
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Ingredients: 600 g Rinder-Hüftsteak (¼ Zoll dicke Scheiben); nach Geschmack koscheres Salz; nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1-2 EL gelber deutscher Senf (oder Dijon-Senf als schärfere Alternative); 200 g Speck (hochwertig); 100 g Dillgurken (können durch Gewürzgurken ersetzt werden); 50 g ungesalzene Butter (zum Anbraten); 30 ml Olivenöl; 1 Karotte (gewürfelt); 1 Selleriestange (gewürfelt); 2 Zehen Knoblauch (zerdrückt); 2 EL Sojasauce (niedrig-natrium empfohlen); 500 ml niedrig-Natrium-Rinderbrühe; 2 EL Tomatenmark; 1-2 EL Maisstärke (zum Andicken der Sauce); 30 g gekühlte ungesalzene Butter (für die Sauce); 2 EL frisch gehackte Petersilie (optional)

Es gibt nichts Wohlfühlenderes als der verführerische Duft von Rinderroulade, der durch die Küche zieht, während sie langsam vor sich hin schmort. Diese traditionelle deutsche Delikatesse vereint zartes Rinderfilet mit herzhaftem Speck, würzigem Senf und knackigen Dillgurken – eine Kombination, die sowohl Familienfeiern als auch gemütliche Abendessen perfekt ergänzt. Mit Rinderroulade bringst du nicht nur ein köstliches Gericht auf den Tisch, sondern profitierst auch von der einfachen Zubereitung, die dir erlaubt, alles im Voraus vorzubereiten. Bist du bereit, deinen Lieben ein Stück Heimatküche zu servieren?

Warum ist Rinderroulade ein Muss?

Traditionelles Gericht: Rinderroulade ist nicht nur ein Klassiker der deutschen Küche, sondern auch ein Lieblingsgericht vieler Familien. Einfach zuzubereiten: Die Schritte sind klar und unkompliziert, ideal für Köche aller Niveaus. Köstliche Füllung: Die Kombination aus Speck, Senf und Dillgurken sorgt für einen unvergesslichen Geschmack. Vielseitige Variationen: Ob mit verschiedenen Kräutern oder Gemüse, du kannst die Rinderroulade ganz nach deinem Geschmack anpassen. Perfekte Vorbereiter: Bereite das Gericht im Voraus vor und genieße die intensiveren Aromen am nächsten Tag. Familienfreundlich: Ein Gericht, das garantiert alle begeistert – perfekt für ein gemütliches Beisammensein!

Rinderroulade Zutaten

• Hier sind die wichtigsten Zutaten für das perfekte Rinderroulade-Rezept:

Für die Rinderroulade

Rinder-Hüftsteak – Dieses zarte Fleisch sorgt für eine geschmackvolle Grundlage; frage beim Metzger nach ¼ Zoll dicken Scheiben.
Koscheres Salz – Würze das Fleisch und verstärkt den Eigengeschmack; nach Geschmack verwenden.
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – Fügt dem Gericht eine komplexe Note hinzu; nach Belieben hinzufügen.
Gelber deutscher Senf – Für einen würzigen und pikanten Geschmack; Dijon-Senf ist eine schärfere Alternative.
Speck – Bringt eine rauchige Note und reicht nicht nur für den Geschmack; wähle hochwertigen Speck.
Dillgurken – Sorgt für einen herrlichen Crunch und Säure; kann durch normale Gewürzgurken ersetzt werden.

Für die Sauce

Ungesalzene Butter – Ideal zum Anbraten der Rouladen und zur Verfeinerung der Sauce.
Olivenöl – Verhindert das Ankleben beim Anbraten.
Karotte & Sellerie – Legen die Geschmacksbasis für die Sauce; besonders aromatisch.
Knoblauch – Gibt der Sauce eine wunderbare, aromatische Note.
Sojasauce – Für einen zusätzlichen Umami-Geschmack; eine natriumarme Variante wird empfohlen.
Niedrig-Natrium-Rinderbrühe – Die Hauptflüssigkeit zum Schmoren des Fleisches; sorgt für saftige Rinderroulade.
Tomatenmark – Gibt der Sauce Körper und eine subtile Süße.
Maisstärke – Zum Andicken der Sauce; sorgt für eine schön cremige Konsistenz.
Gekühlte ungesalzene Butter – Verbessert die Textur und Glanz der Sauce.
Frisch gehackte Petersilie – Optional für einen Hauch von Frische und Farbe beim Servieren.

Diese Zutaten bilden die Grundlage für eine köstliche Rinderroulade, die du lieben wirst!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Rinderroulade

Step 1: Rinder-Hüftsteak vorbereiten
Zuerst das Rinder-Hüftsteak leicht klopfen, bis es eine Dicke von etwa ¼ Zoll hat. Dies sorgt für zarte Rinderrouladen. Mit kosher Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer großzügig würzen, um den Geschmack des Fleisches zu betonen. Achte darauf, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen, damit jede Biss einen Hauch von Würze bietet.

Step 2: Senf auftragen
Nun gleichmäßig gelben deutschen Senf auf das gewürzte Steak auftragen. Der Senf verleiht der Rinderroulade einen würzigen, pikanten Geschmack. Achte darauf, eine dünne Schicht zu verwenden, sodass der Senf den Fleischgeschmack nicht überwältigt. Dies sollte etwa 1 bis 2 Esslöffel betragen, je nach Vorliebe.

Step 3: Füllung schichten
Nun folgt das Schichten der Füllung: Lege gleichmäßig gewürfelten Speck, Dillgurken und die fein gehackte Zwiebel auf das Steak. Diese Zutaten bringen eine köstliche Kombination aus Aromen und Texturen in die Rinderroulade. Stelle sicher, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist, damit jeder Bissen voller Geschmack ist.

Step 4: Rouladen rollen und sichern
Die Rinderroulade jetzt vorsichtig von der langen Seite her aufrollen. Stelle sicher, dass die Füllung nicht herausfällt und die Roulade fest gerollt ist. Verwende Holzspieße oder Küchengarn, um die Roulade an den Enden und in der Mitte zu sichern. Diese Schritte sorgen dafür, dass die Rinderroulade beim Braten ihre Form behält.

Step 5: Rouladen anbraten
Erhitze in einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze. Sobald das Fett heiß ist, die Rinderrouladen hineingeben und rundherum 3-4 Minuten braten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen. Diese Technik sorgt dafür, dass die Rinderroulade eine schmackhafte Kruste erhält und sorgt für zusätzlichen Geschmack.

Step 6: Aromaten sautieren
Nach dem Anbraten der Rouladen diese aus dem Topf nehmen und beiseitelegen. Im verbleibenden Fett nun 1 gewürfelte Zwiebel, 1 gewürfelte Karotte, 1 gewürfelte Selleriestange und 2 zerdrückte Knoblauchzehen für etwa 5-7 Minuten sautieren, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind. Diese Aromaten bilden die Basis für die köstliche Sauce.

Step 7: Flüssigkeiten einarbeiten
In den gleichen Topf 2 Esslöffel Sojasauce, 500 ml niedrig-Natrium-Rinderbrühe und 2 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Lass die Mischung für etwa 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Diese Flüssigkeiten sind entscheidend für die Zubereitung der reichhaltigen Sauce.

Step 8: Rouladen schmoren
Die Rouladen zurück in den Topf geben, abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Diese langsame Kochmethode sorgt dafür, dass die Rinderroulade saftig und aromatisch bleibt.

Step 9: Sauce abseihen
Nach dem Schmoren die Rouladen vorsichtig herausnehmen und warmhalten. Die Flüssigkeit in einen anderen Topf abgießen, um die festen Bestandteile zu entfernen. Diese Brühe wird jetzt die Basis für die köstliche Sauce, die die Rinderroulade perfekt ergänzt.

Step 10: Sauce verfeinern
Die abgesiebte Flüssigkeit bei mittlerer Hitze erneut erhitzen. 1-2 Esslöffel Maisstärke in etwas kaltem Wasser anrühren und unter Rühren zur Sauce hinzufügen, um sie einzudicken. Zum Schluss 2 Esslöffel gekühlte ungesalzene Butter unterrühren, um die Sauce schön cremig zu machen. Dies verleiht der Sauce einen glatten und glänzenden Abschluss.

Step 11: Servieren
Die Rinderrouladen auf Tellern anrichten, großzügig mit der frisch zubereiteten Sauce übergießen und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Serve diese herzliche und köstliche Rinderroulade mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder gedünstetem Gemüse für ein komplettes Essen.

Rinderroulade für die perfekte Vorbereitung

Die Rinderroulade ist ideal für Meal Prep und lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst die Rinder-Hüftsteaks bis zu 24 Stunden vor dem Kochen leicht klopfen, würzen und mit Senf bestreichen, sowie die Füllung aus Speck, Gurken und Zwiebeln vorbereiten. Diese Kombination kann ebenfalls in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne die Qualität zu beeinflussen. Wenn du bereit bist, die Rinderroulade zu genießen, rolle die vorbereiteten Zutaten einfach auf und brate sie wie im Rezept angegeben an. So sparst du nicht nur Zeit, sondern erhältst auch eine ebenso köstliche Rinderroulade, die alle Geschmäcker begeistert!

Was passt zu Rinderroulade?

Es gibt viele köstliche Beilagen, die das herzliche Aroma der Rinderroulade perfekt ergänzen und eine vollwertige Mahlzeit zaubern.

Cremige Kartoffelpüree: Die samtige Konsistenz passt hervorragend zur reichhaltigen Sauce der Rinderroulade, während die Aromen sanft verschmelzen.
Spaetzle: Diese traditionellen deutschen Teigwaren sind ideal, um die köstliche Sauce aufzusaugen und bringen eine schöne Textur ins Spiel.
Dampfgegartes Gemüse: Frisches Gemüse wie Brokkoli oder Karotten sorgt für einen knackigen Kontrast und Frische im Gericht.
Rotkohl: Dieser leicht süßliche, leicht säuerliche Salat bringt Farbe und eine harmonische Note zu der herzhaften Rinderroulade.
Bier: Ein gut ausgewähltes, dunkles Bier unterstreicht die kräftigen Aromen und sorgt für einen echten Genußmoment.
Käsekuchen: Als Dessert rundet ein leichter, fruchtiger Käsekuchen das Menü perfekt ab und bietet einen süßen Abschluss.

Rinderroulade Variationen & substitutions

Lass deiner Kreativität in der Küche freien Lauf und bringe neue Geschmäcker und Texturen in deine Rinderroulade!

Speck ersetzen: Verwende Prosciutto für einen milderen, aber dennoch herzhaften Geschmack.
Frische Kräuter: Ergänze mit frischem Thymian oder Rosmarin, um zusätzliche Aromen hervorzuheben.
Gemüse hinzufügen: Integriere Paprika oder Champignons für eine abwechslungsreiche Textur und mehr Nährstoffe.
Weinsauce: Tausche einen Teil der Brühe gegen Rotwein aus für eine tiefere Geschmacksnote.
Würziger Kick: Füge Chili oder Cayennepfeffer hinzu, um der Sauce einen zusätzlichen Schärfekick zu geben.
Käsefüllung: Experimentiere mit Käse wie Emmental für eine cremige Füllung – das ist eine köstliche Überraschung!
Vegetarische Variante: Verwandle die Füllung in eine pflanzliche Option mit Linsen oder Quinoa, um eine leckere vegetarische Rinderroulade zu kreieren.

Für eine noch intensivere geschmackliche Erfahrung, experimentiere auch mit unseren Ideen für die perfekten Beilagen, um dein Gericht zu vervollständigen!

Aufbewahrung und Einfrieren von Rinderroulade

Kühlschrank: Bewahre die Rinderroulade in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um sie bis zu 3 Tage frisch zu halten und die Aromen weiterhin genießen zu können.

Einfrieren: Die Rinderroulade kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Stelle sicher, dass sie gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Auftauen: Tausche die Rinderroulade über Nacht im Kühlschrank aus, um sie gleichmäßig aufzutauen, bevor du sie wieder erhitzt.

Wiedererhitzen: Erhitze die Rinderroulade in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder im Ofen, bis sie vollständig durchwärmt ist, dabei kann etwas Brühe zur Verbesserung der Saftigkeit hinzugefügt werden.

Expert Tips für Rinderroulade

Hochwertiges Fleisch wählen: Achte darauf, frisches Rinder-Hüftsteak in guter Qualität zu kaufen. Dies sorgt für den besten Geschmack und eine zarte Textur in deiner Rinderroulade.
Gleichmäßige Dicke: Klopfe das Fleisch gleichmäßig auf ¼ Zoll, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig gart. Dadurch verhinderst du, dass Teile zu trocken oder zu zäh werden.
Senf sparsam verwenden: Eine dünne Schicht Senf reicht aus, um das Aroma zu entfalten, ohne das Fleisch zu überwältigen. Zu viel Senf kann den gesamten Geschmack dominieren.
Richte die Füllung gleichmäßig an: Achte darauf, dass die Füllung aus Speck, Gurken und Zwiebeln gleichmäßig verteilt ist, um sicherzustellen, dass jede Scheibe der Rinderroulade voll von Geschmack ist.
Langsame Garzeit: Lass die Rinderroulade bei niedriger Hitze lange schmoren. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch zart und die Aromen sich intensiv entwickeln.
Sauce abschmecken: Vergiss nicht, die Sauce vor dem Servieren zu probieren und stelle sicher, dass sie gut gewürzt ist. Eine tolle Sauce ist das Herzstück deiner Rinderroulade!

Rinderroulade Rezept FAQs

Wie wähle ich das richtige Rinder-Hüftsteak aus?
Achte darauf, frisches Rinder-Hüftsteak von guter Qualität zu kaufen. Du solltest beim Metzger nach ¼ Zoll dicken Scheiben fragen, da dies optimal zum Füllen und Rollen ist. Das Fleisch sollte schön rot sein, ohne dunkle Flecken oder einen unangenehmen Geruch. Hochwertiges Fleisch sorgt für den besten Geschmack und eine zarte Textur in deiner Rinderroulade.

Wie lange kann ich Rinderroulade aufbewahren?
Die Rinderroulade kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch bleiben. Für längere Lagerung solltest du die Rinderroulade einfrieren. So bleibt sie bis zu 3 Monate haltbar, solange sie gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden. Stelle sicher, dass du die Roulade bei der ersten Lagerung schnell abkühlst und in spezielle Gefrierbeutel oder -behälter packst.

Wie taue ich gefrorene Rinderroulade richtig auf?
Um die Rinderroulade schonend aufzutauen, lege sie über Nacht in den Kühlschrank. Dadurch wird sichergestellt, dass das Fleisch gleichmäßig auftaut, ohne dass Bakterienwachstum gefördert wird. Vermeide es, die Roulade bei Raumtemperatur auftauen zu lassen, da dies zu einer ungleichmäßigen Temperatur und einer möglichen Gefahr von Lebensmittelvergiftungen führen kann.

Was kann ich tun, wenn meine Rinderroulade zu trocken ist?
Wenn deine Rinderroulade nach dem Kochen zu trocken erscheint, könnte das daran liegen, dass sie zu lange gegart wurde. Um dies zu vermeiden, achte stets darauf, die Rouladen bei niedriger Hitze zu schmoren und regelmäßig zu prüfen. Falls sie trotzdem trocken ist, kannst du beim Aufwärmen eine kleine Menge Brühe hinzufügen, um das Fleisch wieder saftiger zu machen. Auch das Hinzufügen von etwas Sahne oder gekühlter Butter zur Sauce kann helfen, die Textur zu verbessern und das Gericht aufzufrischen.

Gibt es spezielle diätetische Überlegungen für Rinderroulade?
Ja, wenn du Allergien oder spezielle diätetische Bedürfnisse hast, kannst du einige Zutaten anpassen. Zum Beispiel kann der Speck durch prosciutto ersetzt werden, um einen milderen Geschmack zu erhalten, oder du kannst die sauce mit einer glutenfreien Sojasauce zubereiten. Für eine vegetarische Variante kannst du anstelle von Fleisch eine Füllung aus Linsen oder Quinoa ausprobieren.