Wenn der Duft von frisch gekochten Gerichten durch die Küche zieht, fühlt man sich sofort wohl und geborgen. Diese köstlichen veganen Kohlrouladen mit Pilzen und Linsen sind genau das richtige Rezept für solche Momente! Sie vereinen gesunde Zutaten in einem herzhaften Gericht und sind der perfekte Weg, um schnell ein schmackhaftes Familienessen zuzubereiten. Die Zubereitung ist einfach, und mit ihrer ansprechenden Textur und dem reichhaltigen Tomatensauce sind sie nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine tolle Möglichkeit, die Vielfalt pflanzlicher Küche zu erkunden. Wer hätte gedacht, dass man mit so wenig Aufwand so viel Geschmack in einem Gericht vereinen kann? Lass uns gemeinsam eintauchen in die Welt der veganen Kohlrouladen und entdecken, wie lecker gesundes Essen sein kann!
Warum werden Sie dieses Rezept lieben?
Einfachheit: Die Zubereitung dieser veganen Kohlrouladen ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger und Profis!
Herzhafter Geschmack: Die Kombination aus Pilzen und Linsen sorgt für ein umami-reiches Erlebnis, das den Gaumen verwöhnt.
Vielseitigkeit: Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen – fügen Sie Nüsse oder Gewürze hinzu, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
Gesundheitsbewusst: Reich an Proteinen und Ballaststoffen, stellen diese Röllchen eine nahrhafte Option für jede Mahlzeit dar.
Familienfreundlich: Perfekt für ein gemeinsames Essen, das sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben werden. Diese Kohlrouladen-Variationen sind eine wahre Freude für jeden Esstisch!
Vegane Kohlrouladen Zutaten
Für die Füllung
- Kohl – Die äußere Hülle für die Röllchen; verwenden Sie mittelgroße Köpfe für optimale Blattgröße.
- Reis (⅔ Tasse) – Sorgt für Füllung und Textur; kann durch Quinoa für eine glutenfreie Variante ersetzt werden.
- Rote Linsen (½ Tasse) – Trägt zum Proteingehalt bei und gibt eine cremige Konsistenz nach dem Kochen; Kichererbsen sind eine Alternative.
- Regelmäßige Champignons (300 g) – Bringt umami Geschmack und fleischige Textur; können durch andere Pilzsorten ersetzt werden.
- Porcini-Pilze (10 g) – Verstärkt die Geschmacksintensität; kann weggelassen oder durch zusätzlich reguläre Pilze ersetzt werden.
- Zwiebel (1, fein gehackt) – Fügt Süße und Tiefe zur Füllung hinzu; Schalotten sind eine gute Alternative.
- Olivenöl (2 EL) – Zum Anbraten von Zwiebeln und Pilzen; kann durch neutrales Kochöl ersetzt werden.
- Gemahlene Leinsamen (1 EL) – Wirkt als Bindemittel; kann weggelassen werden, wenn keine vegane Ernährung erforderlich ist.
- Feines Meersalz und Pfeffer – Zum Würzen nach Geschmack; nach persönlicher Vorliebe anpassen.
Für die Sauce
- Tomatenmark (4 EL) – Bildet die Sauce für die Röllchen; frische Tomaten können in einem Notfall verwendet werden.
- Veganer Brühwürfel (1½) – Fügt der Sauce Geschmack hinzu; kann durch hausgemachte Gemüsebrühe ersetzt werden.
- Heißes Wasser (1½ Tassen) – Dient zum Auflösen des Brühwürfels und zur Herstellung der Sauce.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Vegane Kohlrouladen mit Pilzen und Linsen
Step 1: Kohl vorbereiten
Entfernen Sie den Strunk des Kohls und bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Kochen Sie den Kohlkopf etwa 10 Minuten lang, bis sich die Blätter leicht lösen. Nehmen Sie die äußeren Blätter vorsichtig ab und wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie etwa 16-18 intakte Blätter haben.
Step 2: Reis und Linsen kochen
Spülen Sie den Reis gründlich ab und kochen Sie ihn in gesalzenem Wasser für ca. 12 Minuten bis er al dente ist. Parallel dazu die roten Linsen in gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten garen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Achten Sie darauf, beides nicht zu überkochen, um die perfekte Textur zu erhalten.
Step 3: Pilzfüllung vorbereiten
Weichen Sie die Porcini-Pilze in heißem Wasser ein, während Sie die Zwiebel fein hacken. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun ist. Fügen Sie die geviertelten regulären Champignons hinzu und kochen Sie sie etwa 5-7 Minuten, bis sie weich sind. Mischen Sie die abgetropften Porcini-Pilze unter und lassen Sie alles kurz durchziehen.
Step 4: Füllung kombinieren
In einer großen Schüssel kombinieren Sie die gekochten Linsen, den Reis und die vorbereitete Pilzmischung. Fügen Sie die gemahlene Leinsamen hinzu, um die Füllung zu binden. Schmecken Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer ab. Dies wird die herzhafte Füllung für die veganen Kohlrouladen sein.
Step 5: Röllchen rollen
Bereiten Sie eine Auflaufform vor, indem Sie den Boden leicht einfetten. Schneiden Sie dicke Ränder der Kohlblätter ab und legen Sie je nach Größe der Blätter einen Löffel der Füllung darauf. Wickeln Sie die Blätter eng auf und legen Sie die Röllchen mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Form.
Step 6: Sauce zubereiten
In einem separaten Topf bringen Sie 1½ Tassen heißes Wasser zum Kochen und lösen Sie den veganen Brühwürfel darin auf. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rühren Sie die Mischung gut durch, bis eine homogene Sauce entsteht. Gießen Sie die Sauce gleichmäßig über die Kohlrouladen, damit sie beim Backen schön saftig bleiben.
Step 7: Backen
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backen Sie die gefüllten Kohlrouladen etwa 1,5 Stunden lang. Nach der Hälfte der Backzeit können Sie die Folie abnehmen, um die leckeren Aromen zu intensivieren und eine leichte Kruste zu erhalten.
Lagerungstipps für Vegane Kohlrouladen
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Raumtemperatur: Vegane Kohlrouladen sollten nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, um die Frische zu gewährleisten.
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Kühlschrank: Bewahren Sie die restlichen Röllchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 4 Tage haltbar sind.
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Gefrierfach: Um weitere Haltbarkeit zu erreichen, können die Kohlrouladen eingefroren werden. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein. Sie halten sich bis zu 3 Monate.
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Wiedererhitzen: Zum Aufwärmen die gefrorenen Röllchen idealerweise über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgehend warm sind.
Meal Prep für Vegane Kohlrouladen mit Pilzen und Linsen
Diese veganen Kohlrouladen bieten sich hervorragend für Meal Prep an! Sie können den Kohl bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten, indem Sie die Blätter abtrennen und blanchieren, um ihre Flexibilität zu erhalten. Auch die Füllung aus Reis, Linsen und Pilzen können Sie bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, die Füllung gut abkühlen zu lassen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter lagern, um die Qualität zu erhalten. Am Tag des Servierens rollen Sie einfach die gefüllten Blätter und backen sie mit der Sauce für etwa 1,5 Stunden bei 180°C. So genießen Sie gesunde, hausgemachte Kohlrouladen mit minimalem Aufwand!
Expert Tips für Vegane Kohlrouladen
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Kohlvorbereitung: Achten Sie darauf, dass die Kohlblätter groß und geschmeidig sind, damit sie sich gut rollen lassen. Ein mittelgroßer Kopf eignet sich am besten.
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Würzen: Um den Geschmack der Füllung zu intensivieren, würzen Sie jede Zutat während des Kochens. So entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis.
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Vorbereitung: Um Zeit zu sparen, können Sie Reis und Linsen im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. So sind sie beim Zusammenstellen der Röllchen schnell einsatzbereit.
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Dichtes Rollen: Wickeln Sie die Füllung straff in die Kohlblätter, um ein Auseinanderfallen beim Backen zu vermeiden. Dies sorgt für gleichmäßige Röllchen.
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Variationen: Seien Sie kreativ! Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gemüsesorten oder Gewürzen in der Füllung, um Ihre eigenen leckeren Variationen der veganen Kohlrouladen zu kreieren.
Was passt gut zu Veganen Kohlrouladen mit Pilzen und Linsen?
Diese köstlichen veganen Kohlrouladen sorgen für ein wahres Geschmackserlebnis und bieten viele Möglichkeiten, ein komplettes, befriedigendes Abendessen zu kreieren.
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Cremige Kartoffelbrei: Diese samtige Beilage bringt eine seidige Konsistenz ins Spiel und harmoniert perfekt mit der herzhaften Füllung der Röllchen.
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Knoblauchbrot: Außen knusprig und innen weich, gibt es kaum etwas Besseres, als ein Stück frisch gebackenes Knoblauchbrot zu den Röllchen zu genießen. Es saugt die köstliche Tomatensauce wunderbar auf.
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Gedünstetes Gemüse: Leicht gedünstetes Gemüse sorgt für einen frischen, knackigen Kontrast, der die herzhafte Füllung der veganen Kohlrouladen ergänzt und für Ausgewogenheit auf dem Teller sorgt.
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Frischer Salat: Ein bunter Blattsalat mit einer spritzigen Vinaigrette bringt Leichtigkeit in die Mahlzeit. Die frischen Aromen und die knackige Textur bieten eine erfrischende Balance zu den warmen Röllchen.
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Hausgemachte Limonade: Ein erfrischendes Getränk wie hausgemachte Limonade rundet das Ess-Erlebnis ab und sorgt für eine süß-säuerliche Note, die perfekt mit den Aromen der Röllchen harmoniert.
Vegane Kohlrouladen Variationen
Erlebe die Freude, diese köstlichen Kohlrouladen nach deinem Geschmack anzupassen und zu variieren!
- Glutenfreie Variante: Ersetze den Reis durch Quinoa oder Buchweizen für eine glutenfreie Option. So erhältst du eine wunderbare, nussige Note.
- Protein-Boost: Füge schwarze Bohnen oder Kichererbsen zu der Füllung hinzu, um den Proteingehalt zu erhöhen und für etwas mehr Biss zu sorgen.
- Extra Gemüse: Mische geraspelte Karotten oder Spinat in die Füllung für zusätzliche Nährstoffe und Farbe. Das gibt den Röllchen eine frische Note!
- Schärfe: Bring ein wenig Hitze in das Gericht, indem du fein gehackte Jalapeños oder etwas Cayennepfeffer in die Füllung einfügst. Ideal für Fans von scharfer Kost!
- Kräuter-Einlage: Experimentiere mit frischen Kräutern wie Basilikum, Petersilie oder Dill, um den Geschmack aufzupeppen und ein aromatisches Erlebnis zu schaffen.
- Nussige Füllung: Füge gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzu, um eine knackige Textur und wertvolle Fette in die Füllung zu bringen. Eine köstliche Überraschung!
- Sauce mit Kick: Ergänze die Tomatensauce mit einem Spritzer Balsamico-Essig oder einem Teelöffel Ahornsirup für einen harmonischen süß-sauren Effekt. Perfekt für Geschmacksabenteuer!
- Pilze variieren: Verwende verschiedene Pilzsorten wie Shiitake oder Portobello für einen intensiveren Geschmack und eine abwechslungsreiche Textur in deiner Füllung.
Entdecke die unendlichen Möglichkeiten, um deine veganen Kohlrouladen einzigartig zu machen!
Vegane Kohlrouladen mit Pilzen und Linsen Recipe FAQs
Wie wähle ich den richtigen Kohl?
Achten Sie darauf, einen mittelgroßen Kopf Kohl auszuwählen, dessen Blätter groß und geschmeidig sind. Stellen Sie sicher, dass die Blätter keine dunklen Flecken aufweisen, da dies auf Überreife hindeuten kann. Die Qualität der Blätter ist entscheidend für das einfache Rollen der Kohlrouladen.
Wie kann ich die Röllchen am besten lagern?
Vegane Kohlrouladen sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind dort bis zu 4 Tage haltbar. Um die Frische zu bewahren, lassen Sie sie nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. So bleibt der Geschmack und die Textur optimal.
Kann ich die vegane Kohlroulade einfrieren?
Ja, Sie können die Röllchen problemlos einfrieren! Wickeln Sie jede Roulade gut in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Sie halten sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Beim Auftauen sollten Sie die Röllchen idealerweise über Nacht im Kühlschrank deponieren, bevor Sie sie aufwärmen.
Was kann ich tun, wenn die Röllchen beim Backen auseinanderfallen?
Um zu verhindern, dass die Kohlrouladen auseinanderfallen, achten Sie darauf, die Füllung straff in die Kohlblätter zu wickeln. Zusätzlich können Sie die dicken Ränder der Blätter abschneiden, da diese die Röllchen beim Backen nicht gut zusammenhalten. Ein reibungsloses Verrollen ist entscheidend für die Stabilität.
Sind diese Röllchen für Allergiker geeignet?
Die veganen Kohlrouladen sind eine großartige Option für viele, da sie vegan, milchfrei und glutenfrei sind, solange Sie Quinoa anstelle von Reis verwenden. Es ist jedoch immer am besten, die Zutaten zu überprüfen und im Zweifelsfall Alternativen zu berücksichtigen, besonders bei Allergien gegen spezifische Zutaten wie zum Beispiel die verwendeten Pilze.
Vegane Kohlrouladen mit Pilzen und Linsen
Ingredients
Equipment
Method
- Entfernen Sie den Strunk des Kohls und bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Kochen Sie den Kohlkopf etwa 10 Minuten lang, bis sich die Blätter leicht lösen.
- Spülen Sie den Reis gründlich ab und kochen Sie ihn in gesalzenem Wasser für ca. 12 Minuten bis er al dente ist. Kochen Sie die roten Linsen in gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten.
- Weichen Sie die Porcini-Pilze in heißem Wasser ein; braten Sie die Zwiebel in Olivenöl goldbraun an, fügen Sie die Champignons hinzu und kochen Sie bis sie weich sind.
- In einer großen Schüssel kombinieren Sie die gekochten Linsen, den Reis und die vorbereitete Pilzmischung. Fügen Sie die gemahlene Leinsamen hinzu.
- Bereiten Sie eine Auflaufform vor, füllen Sie die Kohlblätter mit der Mischung und wickeln Sie diese auf.
- Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie heißes Wasser und Brühwürfel auflösen, und darauf das Tomatenmark hinzufügen.
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor; backen Sie die gefüllten Kohlrouladen mit Aluminiumfolie etwa 1,5 Stunden.
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