Name: Vegane Schnitzel aus roten Linsen selber machen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g rote Linsen (eingeweicht und gekocht); 1 Zwiebel (fein gehackt); 2 zehen Knoblauch (frisch gepresst); 2 EL Tomatenmark; 1 TL Senf; 1 TL Paprika (geräuchert für mehr Geschmack); nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 100 g glutenfreie Haferflocken; 1 bündel frische Petersilie (gehackt); 100 g Cornflakes (zerstoßen); Öl zum Braten (z.B. Olivenöl oder Pflanzenöl)

Stellt euch vor, ihr beißt in ein goldenes, knuspriges Schnitzel, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch vegan und gesund ist. Bei der Zubereitung dieser leckeren veganen Schnitzel aus roten Linsen steckt ihr in weniger als 20 Minuten ein vollwertiges, proteinreiches Gericht auf den Tisch, das jede Menge Geschmack und eine unwiderstehliche Textur bietet. Das Beste daran? Diese Schnitzel sind nicht nur eine großartige Hauptspeise, sondern auch eine fantastische Beilage, die sowohl veganen als auch nicht-veganen Gästen Freude bereitet. Wer hätte gedacht, dass ein simples Rezept so angenehm und nahrhaft sein kann? Lasst uns gemeinsam entdecken, wie einfach es ist, leckere vegane Schnitzel selber zu machen!

Warum solltest du vegane Schnitzel ausprobieren?

Einfachheit, die begeistert: Die Zubereitung deiner eigenen veganen Schnitzel aus roten Linsen ist kinderleicht und benötigt nur wenige Zutaten.

Knusprige Textur: Mit einer goldbraunen Panade aus Cornflakes bekommst du den perfekten Crunch, der das Original geschmacklich übertrifft.

Proteinreich: Diese Schnitzel sind nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit Proteinen aus roten Linsen, ideal für eine gesunde Ernährung.

Flexibel, wie du willst: Du kannst das Rezept nach Belieben variieren – von verschiedenen Kräutern bis hin zu zusätzlichen Gemüsezutaten.

Schnell zur Hand: In weniger als 20 Minuten hebt sich dieses Rezept in der Kategorie “schnelle Mahlzeit” hervor, perfekt für hektische Tage.

Für alle geeignet: Egal, ob du vegan lebst oder einfach nur eine gesunde Alternative suchst, dieses Gericht wird jeden Tisch bereichern – probier dazu auch unsere Beilagenideen für Schnitzel!

Vegane Schnitzel Zutaten

• Die Zutaten für die veganen Schnitzel aus roten Linsen sind einfach und gesund. Hier ist, was du brauchst:

Für die Schnitzel

Rote Linsen – die Hauptzutat, die für Protein und Struktur sorgt; substituiere sie für eine andere Textur mit grünen Linsen.
Zwiebeln – sorgen für Geschmack und Feuchtigkeit; du kannst sie durch Schalotten ersetzen, um eine süßere Note zu erhalten.
Knoblauch – verstärkt das Aroma; frischer Knoblauch schmeckt am besten, aber bei Bedarf kann auch Knoblauchpulver verwendet werden.
Tomatenmark – verleiht Tiefe und Reichhaltigkeit; bei Bedarf kann Tomatensauce als Ersatz verwendet werden.
Senf – für eine spritzige Note; ersetze ihn durch Apfelessig, wenn du eine alternative Geschmacksrichtung möchtest.
Paprika – sorgt für eine subtile Rauchnote; geräucherte Paprika gibt noch mehr Geschmack.
Salz und Pfeffer – unverzichtbar für die Würze; passe die Menge je nach persönlichem Geschmack an.
Glutenfreie Haferflocken – binden die Mischung; wichtig, zertifizierte glutenfreie Haferflocken zu verwenden, wenn nötig.
Frische Petersilie – sorgt für Frische und Farbe; kann durch andere Kräuter wie Koriander oder Basilikum ersetzt werden.
Cornflakes – für eine knusprige Panade; nutze glutenfreie Cornflakes, wenn du es brauchst.
Öl – zum Braten, um eine goldene, knusprige Textur zu erzielen; Olivenöl oder Pflanzenöl sind ideal.

Step-by-Step Instructions für Vegane Schnitzel aus roten Linsen selber machen

Step 1: Linsen vorbereiten
Koche die eingeweichten roten Linsen in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 10 Minuten, bis sie weich sind. Achte darauf, dass sie nicht zerfallen. Anschließend die Linsen gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, damit die Mischung nicht zu nass wird.

Step 2: Zutaten vermengen
In einer großen Schüssel die abgetropften Linsen mit fein gehackten Zwiebeln, gepresstem Knoblauch, Tomatenmark, Senf, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen. Rühre alles gründlich um, bis eine homogene Masse entsteht, die einladend duftet und gut aussieht.

Step 3: Mischung binden
Füge nun die glutenfreien Haferflocken und die frische, gehackte Petersilie zu der Linsenmasse hinzu. Mische die Zutaten mit einem Löffel oder deinen Händen, bis alles gut verbunden ist und die Mischung die richtige Konsistenz hat, um geformt zu werden.

Step 4: Schnitzel formen
Nimm eine Portion der Mischung und forme sie mit deinen Händen zu flachen Schnitzeln. Achte darauf, die Schnitzel gleichmäßig dick zu machen, damit sie gleichmäßig garen und knusprig werden. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Step 5: Panade anbringen
Nimm die zerstoßenen Cornflakes und verteile sie auf einem flachen Teller. Wälze jedes Schnitzel darin, sodass sie vollständig mit den Cornflakes bedeckt sind. Das sorgt für die knusprige Textur, die diesen veganen Schnitzel aus roten Linsen einzigartig macht.

Step 6: Schnitzel braten
Erhitze in einer Pfanne ausreichend Öl bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, lege die panierten Schnitzel vorsichtig hinein. Brate sie für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen.

Step 7: Servieren
Nehme die fertigen Schnitzel aus der Pfanne und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Serviere die veganen Schnitzel aus roten Linsen heiß, idealerweise mit frischem Zitronensaft, Chili-Flocken oder Ketchup als Dip. Diese köstlichen Schnitzel sind perfekt für ein schnelles Abendessen oder als herzhaftes Mittagessen!

Lagerungstipps für vegane Schnitzel aus roten Linsen

Kühlschrank: Bewahre die übrig gebliebenen veganen Schnitzel aus roten Linsen in einem luftdichten Behälter auf und genieße sie innerhalb von 3 Tagen.

Gefrierfach: Friere die Schnitzel in einem einzelnen Schicht auf einem Backblech ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umpackst. Sie sind bis zu 2 Monate haltbar.

Auftauen: Lasse die gefrorenen Schnitzel über Nacht im Kühlschrank auftauen oder lege sie direkt in eine heiße Pfanne für eine schnelle Zubereitung.

Wiedererwärmen: Erhitze die Schnitzel in einer Pfanne oder im Ofen, um die knusprige Textur wiederherzustellen – die Mikrowelle sollte vermieden werden, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Tipps für die besten veganen Schnitzel

Gut abtropfen: Stelle sicher, dass die gekochten Linsen gut abgetropft sind, um eine zu nasse Mischung zu vermeiden. So bleiben deine veganen Schnitzel aus roten Linsen perfekt in der Form und knusprig.
Nicht überfüllen: Brate die Schnitzel immer in einer gut erhitzten Pfanne, ohne sie zu überfüllen. Dies sorgt für gleichmäßiges Braten und verleiht ihnen die gewünschte goldbraune Farbe.
Dicke kontrolieren: Achte darauf, die Schnitzel gleichmäßig dick zu formen. Dickere Schnitzel benötigen länger zum Garen und sind möglicherweise weniger knusprig.
Richtige Öltemperatur: Erwärme das Öl auf mittlerer Hitze, bevor du die Schnitzel hineinlegst. Zu heißes Öl kann die Panade verbrennen, während zu kaltes Öl die Schnitzel fettig macht.
Variationen nutzen: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern oder Gemüse, um deinen veganen Schnitzeln aus roten Linsen eine persönliche Note zu verleihen.

Meal Prep für vegane Schnitzel aus roten Linsen

Die veganen Schnitzel aus roten Linsen sind ideal für die Vorbereitung im Voraus, was dir an stressigen Tagen erhebliche Zeitersparnis bringt. Du kannst die Linsen bis zu 24 Stunden vor der Zubereitung kochen und dann die gesamte Mischung bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Achte darauf, die Linsen gut abtropfen zu lassen, um eine zu feuchte Konsistenz zu vermeiden, die die Schnitzel matschig macht. Wenn du bereit bist zu servieren, forme einfach die Schnitzel, wälze sie in den Cornflakes und brate sie für 3-4 Minuten auf jeder Seite in heißem Öl. So hast du immer knackige, frisch gebratene Schnitzel, die genauso lecker sind wie frisch zubereitet!

Was passt zu veganen Schnitzeln aus roten Linsen?

Entdecke die köstlichen Begleiter, die deine veganen Schnitzel aus roten Linsen perfekt abrunden und ein harmonisches Geschmackserlebnis bieten.

Cremiger Kartoffelsalat: Ein klassischer Kartoffelsalat mit einer leichten Mayonnaise sorgt für eine erfrischende Kombination und eine angenehme Cremigkeit.
Frischer Gurkensalat: Knackige Gurken in einer leichten Vinaigrette bringen Frische und eine leichte Säure, die die Knusprigkeit der Schnitzel hebt.
Geröstetes Gemüse: Bunte und saisonale Gemüse wie Zucchini und Paprika, geröstet mit Olivenöl, liefern zusätzlich Geschmack und Nährstoffe.
Veganer Quinoasalat: Quinoa kombiniert mit frischen Kräutern und Gemüse bietet eine proteinreiche, sättigende Beilage, die hervorragend harmoniert.
Süßkartoffelpommes: Knusprige Pommes aus Süßkartoffeln sind eine süße und leckere Abwechslung zu traditionellen Beilagen und ergänzen die Schnitzel perfekt.
Zitronen-Dressing: Ein spritziges Zitronen-Dressing passt hervorragend über jeden Salat und bringt zusätzliche Frische, die mit den Schnitzeln wunderbar harmoniert.

Vegane Schnitzel aus roten Linsen variieren

Es macht Spaß, die veganen Schnitzel aus roten Linsen nach deinem Geschmack zu gestalten! Lass deiner Kreativität freien Lauf und probiere diese Variationen aus, um das Rezept noch spannender zu machen.

Glutenfrei: Verwende glutenfreie Haferflocken und Cornflakes, um die Schnitzel für glutenempfindliche Genießer anzupassen.
Zusätzliche Proteine: Füge eine Handvoll Quinoa hinzu, um den Proteingehalt zu erhöhen und für noch mehr Textur zu sorgen.
Gemüse-Mix: Integriere gewürfelte Zucchini und Karotten in die Mischung, um die Schnitzel noch nährstoffreicher und geschmackvoller zu machen. Diese Erdnussnote bringt Höhepunkte in jede Biss.
Schärfer: Mische einige Chiliflocken in die Linsenmasse, um einen pikanten Kick zu erhalten. Perfekt für alle, die es gerne würzig mögen!
Kräuter-Variation: Probiere mit frischem Estragon oder Dill, um eine ganz andere Geschmacksrichtung zu kreieren. Diese Kräuter verleihen deinem Gericht eine erfrischende Note.
Zusätzliche Fruchtigkeit: Ein Schuss Zitronensaft in der Mischung hebt den Geschmack hervor und sorgt für eine angenehme Frische, die perfekt zu den Schnitzeln passt.
Nussige Note: Mische angeröstete, gehackte Mandeln oder Walnüsse in die Schnitzelmasse. Dies bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine interessante Textur.
Anpassung der Panade: Experimentiere mit Pankomehl oder zerkleinerten Nüssen anstelle der klassischen Cornflakes; dies verleiht der Panade eine spannende Variante.

Mit diesen kreativen Ansätzen wird dein Rezept für die veganen Schnitzel aus roten Linsen nie langweilig!

Vegane Schnitzel aus roten Linsen Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen roten Linsen aus?
Achte darauf, dass die Linsen eine einheitliche Farbe und keine dunklen Flecken aufweisen. Ideal sind Linsen ohne Risse, da dies darauf hinweist, dass sie frisch sind. Wenn du eine andere Textur möchtest, kannst du auch grüne Linsen verwenden.

Wie lagere ich die veganen Schnitzel richtig?
Bewahre die übrig gebliebenen veganen Schnitzel aus roten Linsen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben dort bis zu 3 Tage frisch. Für längere Haltbarkeit ist das Einfrieren eine gute Option.

Kann ich die Schnitzel einfrieren?
Absolut! Lasse die Schnitzel nach dem Ausbacken vollständig abkühlen. Lege sie in einer einzelnen Schicht auf ein Backblech und friere sie für etwa 2 Stunden ein. Danach kannst du sie in einen Gefrierbeutel umpacken, um sie für bis zu 2 Monate zu lagern.

Wie kann ich die Schnitzel wieder aufwärmen, ohne die Knusprigkeit zu verlieren?
Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege die Schnitzel auf ein Backblech. Backe sie für etwa 10 Minuten, bis sie heiß und knusprig sind. Alternativ kannst du sie auch in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anbraten.

Gibt es besondere diätetische Überlegungen, die ich beachten sollte?
Ja, diese Schnitzel sind vegan und können glutenfrei zubereitet werden, wenn du dafür zertifizierte glutenfreie Haferflocken und Cornflakes verwendest. Zudem sind sie eine hervorragende proteinreiche Mahlzeit, ideal für alle, die eine pflanzliche Ernährung anstreben.