Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie al dente.

Erhitze eine große Pfanne und gib Olivenöl hinein. Füge den gewürfelten Speck hinzu und brate ihn knusprig.

In einer separaten Schüssel die Eier und Parmesan gut verrühren.

Füge die gekochte Pasta in die Pfanne mit dem Speck hinzu und vermische alles gut. Nimm die Pfanne vom Herd und gib die Ei-Käse-Mischung langsam hinzu.

Falls die Sauce zu dick ist, füge etwas Kochwasser hinzu. Rühre gut um.

Vor dem Servieren mit schwarzem Pfeffer und optional gehacktem Knoblauch würzen. Mit frischer Petersilie garnieren.