In einer großen Schüssel oder der Küchenmaschine Weissmehl, warme Milch, Ei, Trockenhefe, Zucker und Salz vermengen. Kneten Sie den Teig 5-10 Minuten lang, bis er glatt und leicht klebrig ist. Fügen Sie dann die weiche Butter hinzu und kneten Sie weiter, bis diese vollständig eingearbeitet ist. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. Teilen Sie den Teig in 9 gleich große Stücke (ca. 80-85 g pro Stück). Lassen Sie die Teigportionen 15 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ruhen.

Die Äpfel schälen und klein schneiden. In einer Pfanne die Äpfel mit braunem Zucker und Zimt in etwas Butter anbraten, bis sie weich sind, etwa 5-7 Minuten. Mischen Sie die Speisestärke mit Wasser und geben Sie sie in die Pfanne, kochen Sie weiter, bis die Masse dick wird. Lassen Sie die Apfelfüllung anschließend abkühlen.

In einer Schüssel den Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.

Nehmen Sie einen bemehlten Glasboden und drücken Sie die Mitte jedes Teigballs kräftig ein, um eine tiefere Vertiefung zu schaffen.

Die Ränder der Vertiefungen mit Eidotter bestreichen. Geben Sie 1 Esslöffel der Cheesecake-Füllung und anschließend 1 Esslöffel der Apfelfüllung in jedes Teigstück.

Für die Streusel kalte Butter, Zucker und Mehl in einer Schüssel vermengen, bis die Mischung klumpig ist. Streuen Sie die Streusel über die gefüllten Brötchen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Backen Sie die Apfelkäsekuchenbrötchen für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lassen Sie die Brötchen leicht abkühlen, bevor Sie einen Zuckerguss aus Puderzucker und Milch überziehen.