Gurke und Karotten gründlich waschen. Gurke in dünne Streifen, Karotten in feine Raspeln schneiden und in eine große Schüssel füllen.

Kichererbsen gut abspülen und in die Schüssel geben. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und mit Koriander unter die restlichen Zutaten mischen.

Für das Dressing Sesamöl, Reisessig, Sojasauce, Honig, Ingwer und Knoblauch in einer kleinen Schüssel gut vermischen.

Das Dressing über die Salatmischung gießen und vorsichtig vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig überzogen sind.

Sesamkörner über den Salat streuen und 10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.

Salat frisch und kühl servieren, optional mit zusätzlichem Sesamöl oder frischem Koriander garnieren.