Erhitze in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze Pflanzenöl. Drücke 2 Tassen abgekühlten Jasminreis gleichmäßig in die Pfanne, sodass eine flache Schicht entsteht.

Lass den Reis für etwa 8-10 Minuten ungestört braten, bis die Unterseite schön knusprig und goldbraun ist. Wende den Reis vorsichtig und brate die andere Seite für weitere 8-10 Minuten.

Nimm den knusprigen Reis aus der Pfanne und lasse ihn auf einem Kuchengitter abkühlen. Schneide ihn dann in quadratische Stücke.

Gib in eine große Schüssel die Edamame, geriebenen Karotten, Gurken, rote Paprika, Frühlingszwiebeln, Koriander und geröstete Sesamsamen. Mische die Zutaten vorsichtig.

Vermenge in einer kleinen Schüssel die Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch. Rühre das Dressing gut durch.

Gieße das Dressing über die Gemüsemixtur und vermenge alles vorsichtig.

Falte die knusprigen Reisstücke sanft unter die Salatmischung und serviere den Salat sofort.