Heizt den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel mischt ihr braunen Zucker, schwarzen Pfeffer, Wasser, Cayennepfeffer und rote Pfefferflocken, bis eine glatte Paste entsteht. Taucht die dick geschnittenen Baconscheiben in diese Mischung, sodass sie gleichmäßig überzogen sind. Legt die Scheiben anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Schiebt das Backblech in den vorgeheizten Ofen und lasst den Bacon 15 Minuten backen. Dreht die Scheiben danach um und backt sie weitere 10-15 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Nehmt den Bacon aus dem Ofen und lasst ihn auf einem Kühlregal vollständig abkühlen.

Erhöht die Ofentemperatur auf 220°C. Schneidet das Baguette in dünne Scheiben und legt sie auf ein Backblech. Beträufelt die Scheiben mit Olivenöl und würzt sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Backt die Crostini 7-10 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nehmt den Ziegenkäse Log und platziert ihn auf einer Servierplatte. Drückt die abgekühlten Baconscheiben vorsichtig in den Käse. Beträufelt das Ganze abschließend mit Ahornsirup oder Honig für zusätzlichen Geschmack. Serviert den Bacon Ziegenkäse Vorspeisen Log zusammen mit den frisch gebackenen Crostini.