Ofen auf 175°C vorheizen und Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

Zucchini reiben und überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.

In einer großen Schüssel Mehl, Zimt, Backpulver, Natron und Salz vermengen.

In einer separaten Schüssel Bananen zerdrücken und mit Zucker, Eiern, Pflanzenöl und Vanilleextrakt vermischen.

Feuchte Mischung über die trockenen Zutaten gießen und vorsichtig umrühren.

Zucchini vorsichtig in den Teig einarbeiten.

Teig gleichmäßig auf Muffinförmchen verteilen.

Muffins 22 bis 26 Minuten backen.

Muffins 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.