Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fette eine 9x5 Zoll Laibform ein oder lege sie mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel vermischst du das Mehl, den Granulat- und braunen Zucker, Backpulver, Salz und Muskatnuss.

In einer separaten Schüssel zerdrückst du die reifen Bananen und fügst Eier, griechischen Joghurt, Öl und Vanilleextrakt hinzu.

Gieße die feuchte Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und falte sie vorsichtig zusammen.

Falte die Walnüsse in den Teig, wenn du sie verwendest.

Gieße den Teig in die vorbereitete Laibform und streiche die Oberfläche glatt.

Backe das Brot für 50–60 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Lass das Bananenbrot nach dem Backen 15 Minuten in der Form abkühlen.