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Bittermelone und Eier Pfannebraten

Bittermelone und Eier Pfannebraten ganz einfach zubereiten

Erleben Sie die harmonische Kombination aus bitterer Bittermelone und cremigen Eiern in diesem schnellen, budgetfreundlichen Rezept für Bittermelone und Eier Pfannebraten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Personen
Course: Dinner
Cuisine: Asiatisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Bittermelone
  • 1 Bittermelone Wähle feste, leuchtend grüne Melonen.
  • 2 EL Licht Sojasauce Kann durch Tamari ersetzt werden.
  • 1 TL Gemüsebrühe-Pulver
Für die Eier
  • 3 Eier Gut aufschlagen bis schaumig.
  • 1 TL Veganer Fischsauce Normale Fischsauce kann alternativ verwendet werden.
Sonstiges
  • 2 EL Öl (neutrales Speiseöl)
  • 1 EL Oyster Sauce Für vegane Variante durch pilzbasiertes Sauce ersetzen.
  • 1 TL Honig Ahornsirup ist eine tolle vegane Alternative.

Equipment

  • Pfanne oder Wok

Method
 

Zubereitung
  1. Schneide die Enden der Bittermelone ab und halbiere sie. Entferne die Kerne mit einem Löffel und schneide die Melone in dünne Scheiben von etwa 5 mm.
  2. In einer Schüssel die geschnittene Bittermelone mit Lichtsojasauce, Oyster Sauce, Honig und Gemüsebrühe-Pulver vermengen. Gut umrühren und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
  3. Die Eier in einer separaten Schüssel aufschlagen und mit der veganen Fischsauce sowie dem restlichen Gemüsebrühe-Pulver verquirlen.
  4. Eine Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und die Hälfte des Öls hinzufügen. Eier hineingießen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Sanft umrühren, bis die Eier zu etwa 80 % gar sind.
  5. Die Hitze erhöhen, das restliche Öl in die Pfanne geben und die marinierten Bittermelonen hinzufügen. Ca. 3 Minuten unter Rühren anbraten.
  6. Die vorbereiteten Eier zurück in die Pfanne mit der Bittermelone geben. Sanft umrühren und für weitere 2 Minuten braten.
  7. Den Bittermelone und Eier Pfannebraten sofort heiß servieren, idealerweise mit gedämpftem Jasminreis oder Quinoa.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 10gProtein: 14gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 300mgSodium: 800mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 50mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Dieses Gericht sollte nicht bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Reste halten im Kühlschrank bis zu 3 Tage und können eingefroren bis zu 2 Monate.

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