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Blutorange-Radicchio-geröstete-Bete-Salat-mit-knusprigem-Buchweizen

Blutorange Radicchio Salat mit knuspriger Bete

Der Blutorange-Radicchio-geröstete-Bete-Salat-mit-knusprigem-Buchweizen ist ein erfrischender, gesunder Salat, perfekt für den Sommer.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Mediterrane Küche
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rüben
  • 4 Stück Rüben geröstet für karamellisierten Geschmack
  • 2 EL Extra Virgin Olivenöl hochwertiges Öl
  • 1 Zweig Frischer Rosmarin kann durch Thymian ersetzt werden
  • 1 TL Salz Meersalz empfohlen
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen für besten Geschmack
Für den Salat
  • 200 g Radicchio-Blätter oder Rucola verwenden
  • 1 Bund Frische Petersilie kann durch Basilikum ersetzt werden
  • 10 Blätter Frische Minzblätter optional
  • 4 Stück Radieschen jede Radieschensorte möglich
  • 2 Stück Blutorangen normale Orangen sind auch möglich
  • 1/2 Tasse Eingelegte rote Zwiebel oder frisch geschnitten
Für die knusprigen Buchweizen
  • 1 Tasse Geröstete Buchweizenkörner oder Sonnenblumenkerne
Für die krönende Verfeinerung
  • 150 g Feta-Käse veganen Feta für milchfreie Option verwenden

Equipment

  • Ofen
  • Auflaufform
  • Servierschüssel
  • kleine Schüssel

Method
 

Schritt 1: Rüben rösten
  1. Heize deinen Ofen auf 180°C vor. Mische in einer antihaftbeschichteten Auflaufform die in Scheiben geschnittenen Rüben mit dem extra nativen Olivenöl, frischem Rosmarin, Salz und Pfeffer. Röste die Rüben für etwa 30 Minuten, bis sie zart und leicht karamellisiert sind. Lass sie danach abkühlen, während du den restlichen Salat vorbereitest.
Schritt 2: Salatzutaten kombinieren
  1. Nehme eine große Servierschüssel und füge die Radicchio-Blätter, frische Petersilie, Minzblätter, Radieschen und die geschnittenen Blutorangen hinzu. Mische alles vorsichtig.
Schritt 3: Dressing zubereiten
  1. In einer kleinen Schüssel verquirlst du gepressten Knoblauch, Honig, weißen Weinessig, Dijon-Senf, extra natives Olivenöl, Salz und Pfeffer. Mische alles gut, bis eine homogene Emulsion entsteht.
Schritt 4: Salat zusammenstellen
  1. Belege die vorbereiteten Salatzutaten in der Schüssel mit den gerösteten Rüben, den knusprigen Buchweizenkörnern und den eingelegten roten Zwiebeln. Zerbrösele den Feta-Käse gleichmäßig darüber.
Schritt 5: Anrichten und Servieren
  1. Serviere den Salat mit dem vorbereiteten Dressing oder separat. Genieße ihn sofort oder lasse ihn etwas ziehen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 6gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 5mgSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 50mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Die Rüben sollten zart sein; prüfe mit einer Gabel. Das Dressing im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

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