Schmelze die Salzbutter in einem kleinen Topf über mittlerer Hitze, bis sie goldbraun ist und nussige Aromen verströmt. Dies dauert etwa 5–7 Minuten. Achte darauf, die Butter ständig zu rühren.

In einer großen Schüssel mische das Mehl, Backsoda, Backpulver, Salz und optionalen Zimt gut miteinander.

In einer anderen Schüssel die gebräunte Butter mit dem braunen und weißen Zucker cremig schlagen. Füge die Eier, Joghurt oder Sauerrahm, die reifen Bananen und den Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gut.

Gib die trockenen Zutaten langsam in die Schüssel mit den feuchten Zutaten und rühre vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist.

Fülle die vorbereiteten Muffinförmchen zu etwa zwei Dritteln mit dem Teig und backe sie bei 180 Grad Celsius etwa 18–20 Minuten lang.

Lasse die Muffins 5 Minuten in der Form ruhen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um sie vollständig abkühlen zu lassen.

Während die Cupcakes abkühlen, bereite die Puddingfüllung vor, indem du den Instant-Pudding mit der angegebenen Menge Milch in einer Schüssel mischst.

Fülle die Cupcakes mit der fest gewordenen Puddingfüllung. Bereite die Buttercreme zu, indem du Puderzucker und geschlagene Sahne vermengst und verteile sie auf den gefüllten Cupcakes.