Schmelze 2 Tassen ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze in einem großen Topf, bis sie goldbraun und nussig riecht. Lasse die Butter abkühlen.

Schlage die abgekühlte braune Butter mit dem hellbraunen Zucker und dem Kristallzucker cremig. Füge dann die Eier und den Vanilleextrakt hinzu.

Mische das Mehl mit dem Backpulver und falte es unter die feuchten Zutaten. Hebe die Mini-Schokoladenstückchen unter.

Heize den Ofen auf 180 °C vor und fülle die Muffinbleche zu drei Vierteln mit dem Teig. Backe die Cupcakes 20-22 Minuten lang.

Erhitze die Schlagsahne und gieße sie über die Zartbitterschokolade. Rühre alles, bis die Ganache glatt ist, und lasse sie abkühlen.

Mische die restliche braune Butter mit Zucker und Eigelb für die Mini-Kekse, forme kleine Portionen und backe sie.

Schlage den Frischkäse mit Puderzucker cremig und mische es gut, bis eine geschmeidige Konsistenz entsteht.

Höhle die Mittelteile der Cupcakes aus und fülle sie mit der Ganache. Dekoriere sie mit Frosting und einem Mini-Keks.