Teig vorbereiten: Erhitze die Mandelmilch in einem Topf, füge braunen Zucker und Hefe hinzu und lasse es 5 Minuten stehen. Füge Instantkaffee hinzu und vermische alles gut. Gib nach und nach das Mehl dazu und knete den Teig, bis er glatt ist.

Erste Gehzeit: Lege den Teig in eine gefettete Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn 60-90 Minuten gehen.

Miso-Karamell herstellen: Vermische Miso-Paste, braunen Zucker, Apfelmus und vegane Butter in einer Schüssel und gieße die Mischung in eine Kastenform.

Brötchen formen: Rolle den Teig aus, bestreue ihn mit Zimt und Rohzucker, rolle ihn auf und schneide ihn in Stücke.

Zweite Gehzeit: Setze die Teigstücke in die Kastenform, decke sie ab und lasse sie erneut für 60-90 Minuten gehen.

Backen: Heize den Ofen auf 175°C vor und backe die Brötchen für 30-40 Minuten.

Glasur vorbereiten: Vermische vegane Butter, Miso-Paste, Vanilleextrakt und Puderzucker in einer Schüssel.

Servieren: Lassen die Brötchen kurz abkühlen und überziehe sie mit der Glasur.