Würzen Sie die Hähnchenbrustfilets mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertem Paprika, Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Temperatur und braten Sie das Hähnchen 6-7 Minuten auf jeder Seite, bis es durchgegart ist und eine Temperatur von 74°C erreicht. Lassen Sie es anschließend ruhen, bevor Sie es in Stücke zupfen oder schneiden.

Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und die grüne Paprika in die gleiche Pfanne, in der das Hähnchen gebraten wurde. Sautieren Sie die Gemüse bei mittlerer Hitze für 5-6 Minuten, bis sie weich und karamellisiert sind. Achten Sie darauf, regelmäßig zu rühren.

Fügen Sie das zerrissene Hähnchen zurück in die Pfanne mit dem Gemüse und mischen Sie die Buffalo-Sauce unter. Erhitzen Sie alles zusammen für 3-4 Minuten.

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Schneiden Sie die Hoagie-Brötchen längs auf und legen Sie sie auf ein Backblech. Füllen Sie die eröffneten Brötchen großzügig mit der Buffalo-Hühnchen-Mischung.

Belegen Sie die gefüllten Brötchen mit Provolone-Scheiben. Stellen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Cheesesteaks für 5-7 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht blubbernd ist.

Nehmen Sie die Buffalo-Hühnchen-Cheesesteaks aus dem Ofen und garnieren Sie sie mit frisch gehackter Petersilie. Servieren Sie die Sandwiches sofort.