In einem mittelgroßen Topf bei niedriger Hitze 2 Esslöffel Butter schmelzen.

Füge 1 fein geschnittenen Lauch und 2 gewürfelte Knoblauchzehen hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten lang an.

Gib 1 Teelöffel frischen Thymian und 1 Teelöffel frischen Rosmarin in den Topf und lasse die Kräuter für etwa 2 Minuten anbraten.

Gieße 100 ml Weißwein in den Topf und lasse die Flüssigkeit für 2-3 Minuten sprudelnd reduzieren.

Gib 400 g abgetropfte Butterbohnen und 200 ml Gemüsebrühe in den Topf und koche das Gericht bei niedriger Hitze für etwa 5 Minuten.

Füge 100 g geriebenen Cheddar-Käse hinzu und rühre weiter, bis der Käse geschmolzen ist.

Mische 30 ml Zitronensaft, 1 Teelöffel Zitronenschale und 50 g geriebenen Pecorino-Käse unter die Butterbohnen und garniere mit frischer Petersilie.