Schäle die Garnelen unter fließendem kaltem Wasser, falls sie noch Schalen haben. Stelle sicher, dass sie gut gereinigt sind und die Schalen entfernt sind, bevor du sie beiseitelegst.

In einer Schüssel die Zutaten für die Soße vermengen: Shaoxing Wein, Austernsauce, Sojasauce, Wasser, Zucker, Koscheres Salz und weißen Pfeffer. Rühre alles gut um, bis die Mischung einheitlich ist.

Schneide die Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke und bewahre die grünen Teile für die Garnitur auf. Schäle und schneide den Ingwer in dünne Scheiben. Hacke den Knoblauch fein.

Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel neutrales Öl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es zu schimmern beginnt.

Füge den geschredderten Knoblauch und Ingwer in die heiße Pfanne hinzu und brate sie 1-2 Minuten lang an, bis sie duften und leicht goldbraun sind.

Gib die vorbereiteten Garnelen in die Pfanne und koche sie unter häufigem Rühren für 3-4 Minuten, bis sie rosa und undurchsichtig sind.

Gieße die vorbereitete Soße über die Garnelen und vermenge alles sanft, sodass die Garnelen gleichmäßig von der geschmackvollen Soße ummantelt sind.

Füge die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu und streue das restliche Salz darüber, bevor du das Gericht anrichtest.