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Cranberry Frischkäse Pound Cake

Cranberry Frischkäse Pound Cake für Festtage

Ein saftiger Cranberry Frischkäse Pound Cake, perfekt für die Festtage.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Abkühlzeit 15 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 12 Scheiben
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Ungesalzene Butter sorgt für Reichhaltigkeit und Feuchtigkeit; kann durch Margarine ersetzt werden.
  • 300 g Kristallzucker fügt Süße hinzu; alternativ kann Kokoszucker verwendet werden.
  • 4 Stück Eier für Bindung und Feuchtigkeit; Leinsamenmehl für vegane Variante.
  • 2 TL Vanilleextrakt verstärkt das Aroma; reinen Vanilleextrakt verwenden.
  • 300 g Allzweckmehl Hauptbestandteil für Struktur; glutenfrei durch Mandel- und Kokosmehl ersetzen.
  • 1 TL Backpulver sorgt dafür, dass der Kuchen aufgeht; auf Frische achten.
  • 0.5 TL Salz balanciert die Süße.
  • 200 g Sauerrahm fügt Feuchtigkeit hinzu; griechischer Joghurt ist eine Alternative.
  • 200 g Cranberries bringen fruchtige Note; gefrorene Cranberries in Mehl wälzen.
Für die Füllung
  • 200 g Frischkäse für eine cremige Füllung; Mascarpone als leichtere Variante.
  • 100 g Puderzucker verleiht der Glasur Süße; kann weggelassen werden.

Equipment

  • Kastenform
  • Mischschüssel
  • Rührgerät

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und Kastenform einfetten und mehlen.
  2. Butter und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen.
  3. Eier und Vanille hinzufügen und gut verrühren.
  4. Trockene Zutaten in einer separaten Schüssel vermengen.
  5. Trockene Zutaten abwechselnd mit dem Sauerrahm in die Buttermischung einarbeiten.
  6. Cranberries in Mehl wälzen und vorsichtig unter den Teig heben.
  7. Frischkäse, Puderzucker und Vanille in einer separaten Schüssel glatt rühren.
  8. Die Hälfte des Kuchenteigs in die Form gießen, Frischkäsefüllung darauf verteilen und restlichen Teig hinzufügen.
  9. Für 55-65 Minuten backen.
  10. Kuchen 15 Minuten abkühlen lassen und dann glasieren.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 4gFat: 18gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 90mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 25gVitamin A: 500IUCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, den Teig nicht zu übermixen und die Cranberries vorzubereiten, um ein Einsinken zu vermeiden.

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