Bereite die Udon-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor. Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe ihn zum Kochen. Füge die gefrorenen Nudeln hinzu und koche sie für etwa 3–5 Minuten, bis sie zart sind. Behalte eine halbe Tasse des Nudelwassers vor, bevor du die Nudeln abgießt.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die Butter hinzu, bis sie schmilzt. Gib den gehackten Knoblauch und die Schalotten in die Pfanne und brate sie für etwa 2–3 Minuten an, bis sie aromatisch sind.

Füge die Gochujang-Paste hinzu und koche sie für etwa 30 Sekunden. Gieße dann die Schlagsahne und das Nudelwasser ein, während du rührst. Gib die Sojasauce und die Gochugaru hinzu und bringe die Sauce zum Köcheln.

Füge die gekochten Udon-Nudeln in die Pfanne mit der Sauce und mische alles gut, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Koche bei schwacher Hitze für weitere 1–2 Minuten.

Verteile die Nudeln auf Schalen und garniere sie mit Parmesan, Frühlingszwiebeln und einem Eigelb. Serviere die Nudeln heiß.