Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig sind (ca. 3-4 Minuten).

Geben Sie das Rinderhack in die Pfanne und braten Sie es an, bis es vollständig durchgegart und braun ist (ca. 5-7 Minuten).

Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Champignons, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika und Worcestershiresauce hinzu. Rühren Sie alles gut um und kochen Sie die Mischung, bis die Champignons zart sind (ca. 3-4 Minuten).

In einer separaten Schüssel das Mehl mit etwas Rinderbrühe zu einer glatten Paste verrühren. Gießen Sie diese Mischung in die Pfanne zu dem Rest der Brühe und rühren Sie alles gut um.

Reduzieren Sie die Hitze weiter und rühren Sie die saure Sahne vorsichtig in die Sauce ein. Mischen Sie alles gut durch, ohne die Sauce zum Kochen zu bringen.

Bereiten Sie währenddessen die Eiernudeln gemäß der Packungsanweisung in einem separaten Topf zu. Lassen Sie sie al dente kochen und gut abtropfen.

Servieren Sie den Cremigen Hamburger Stroganoff direkt über den frisch gekocht Eiernudeln und garnieren Sie mit frischer, gehackter Petersilie.