Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Lege die in Scheiben geschnittene Hühnchenbrust hinein und brate sie 5 bis 7 Minuten lang, bis sie goldbraun und durchgegart ist.

Nimm das Hühnchen aus dem Topf und stelle es beiseite. Im gleichen Topf den gehackten Knoblauch 1 Minute lang anbraten, bis er aromatisch ist, aber nicht verbrennt.

Füge die Hühnerbrühe und die Sojasauce in den Topf hinzu. Bringe die Mischung zum sanften Köcheln und lasse sie etwa 5 Minuten lang köcheln.

Koche die Ramen-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, etwa 3 bis 4 Minuten. Gieße das Wasser ab und stelle sie beiseite.

Reduziere die Hitze und gib das gebratene Hühnchen zurück in den Topf. Rühre die Schlagsahne oder Kokosmilch langsam ein.

Gib die gekochten Ramen-Nudeln in Schüsseln und lade die cremige Knoblauch-Hühnchen-Sauce darüber. Garniere mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln.