Setze einen großen Topf mit Wasser auf den Herd und bringe es zum Kochen. Füge eine großzügige Prise Salz hinzu und gib die Pasta hinein. Koche die Nudeln für 8-10 Minuten, bis sie al dente sind und mache eine Geschmacksprobe. Gieße die Pasta anschließend ab, behalte eine Tasse des Kochwassers für später.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn etwa 2 Minuten lang an, bis er goldbraun und aromatisch ist.

Gib die Dosen-Tomaten samt ihrem Saft zur Pfanne und rühre gut um. Lasse die Mischung 5 Minuten leicht köcheln.

Reduziere die Hitze und füge 200 ml Sahne zur Sauce hinzu. Lass die Mischung 2 Minuten sanft köcheln.

Rühre 100 g frisch geriebenen Parmesan in die Sauce, bis er vollständig geschmolzen ist. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.

Füge die abgetropfte Pasta direkt in die Sauce und vermische alles gründlich. Falls die Sauce zu dick ist, füge etwas vom zurückbehaltenen Kochwasser hinzu.

Überprüfe die Würze und passe sie nach Belieben an. Serviere die Pasta heiß und garniere sie optional mit extra Parmesan und frischen Kräutern.