Zuerst die Butterbohnen gründlich abspülen und die Enden abschneiden. In einem mittelgroßen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und die Bohnen darin etwa 5–7 Minuten blanchieren.

In derselben Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den frisch gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa 1–2 Minuten anbraten.

Die blanchierten Butterbohnen in die Pfanne geben. Gut umrühren und etwa 3–4 Minuten braten.

Die Sahne langsam in die Pfanne eingießen und unter Rühren zum Köcheln bringen. Für etwa 3–5 Minuten köcheln lassen.

Den frisch geriebenen Parmesan in die Sauce einrühren, bis er schmilzt und die Sauce cremig wird.

Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und die frisch gehackte Petersilie hinzufügen. Sofort servieren.