Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie al dente, etwa 8–10 Minuten.

Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lassen Sie die Butter darin schmelzen und streuen Sie das Mehl ein, rühren Sie gut um für 1-2 Minuten.

Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für etwa 30 Sekunden an, bis er duftet.

Gießen Sie die Brühe zusammen mit dem Zitronensaft und der Zitronenzeste in die Pfanne. Lassen Sie die Mischung etwa eine Minute lang köcheln.

Reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie die Schlagsahne in die Pfanne. Lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie eindickt (ca. 3-5 Minuten).

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den frisch geriebenen Parmesan unter, bis er schmilzt. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

Geben Sie die abgetropfte Pasta in die Pfanne mit der Sauce und vermengen Sie alles gut.

Servieren Sie die Pasta umgehend und garnieren Sie nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und Petersilie.