In einem mittelgroßen Topf die Vollmilch und die Schlagsahne bei mittlerer Hitze kombinieren. Erhitze die Mischung, bis sie heiß ist, jedoch nicht kocht.

In einer separaten Schüssel die Eiergelbe mit dem Zucker verquirlen, bis die Mischung eine blassgelbe Farbe annimmt.

Füge der Eier-Zucker-Mischung die gemahlene Muskatnuss, den Zimt und ein wenig Salz hinzu und gut umrühren.

Die heiße Milchmischung nach und nach in die Eiermischung einrühren, dabei ständig mit einem Schneebesen schlagen.

Die gesamte Mischung zurück in den Topf gießen und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Pudding dick genug ist.

Den Pudding in Schalen oder Dessertgläser füllen, Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Stelle die Schalen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, um den Pudding fest werden zu lassen.