Bring in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen. Füge die kleinen Nudeln hinzu und koche sie al dente, etwa 8–10 Minuten. Gieße die Nudeln ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab.

Während die Nudeln kochen, lasse die gefrorenen Erbsen in einer Schüssel auftauen. Brate den Speck in einer Pfanne bis er knusprig ist und zerbrösele ihn danach. Reibe den Parmesan.

Vermische die Mayonnaise, das Olivenöl, den Apfelessig und den Kristallzucker in einer Schüssel. Füge die Gewürze hinzu und vermische alles gründlich.

Vermenge in einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, die aufgetauten Erbsen, den Speck und den Parmesan. Gieße das Dressing darüber und rühre um.

Decke die Schüssel ab oder fülle den Salat in einen luftdichten Behälter und stelle ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.