Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. In einer Schüssel die Graham Cracker Krümel, die geschmolzene Butter, den Zucker und den Vanilleextrakt gut vermengen. Drücken Sie diese Mischung gleichmäßig in den Boden einer 23 cm großen Springform. Backen Sie den Boden für 10 Minuten und lassen Sie ihn anschließend vollständig abkühlen.

Schmelzen Sie die weiße Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad und lassen Sie sie kurz abkühlen. In einer großen Rührschüssel den Frischkäse mit einem Handmixer glatt rühren. Fügen Sie den Zucker und den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie weiter. Geben Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie erneut. Schmelzen Sie die Schokolade, die schwere Sahne und das Mehl unterheben, bis eine samtige Masse entsteht.

Gießen Sie die Käsekuchenfüllung vorsichtig auf den abgekühlten Keksboden. Wickeln Sie den Boden der Springform mit Alufolie ein und stellen Sie die Form in ein größeres Wasserbad. Backen Sie den Käsekuchen für 55-65 Minuten.

Lassen Sie den Käsekuchen eine Stunde lang etwas abkühlen. Entfernen Sie die Springform aus dem Wasserbad und kühlen Sie den Kuchen anschließend für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.

Schlagen Sie die schwere Sahne mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt, bis sich weiche Spitzen bilden. Verteilen Sie das geschlagene Sahnetopping gleichmäßig über den gekühlten Käsekuchen und garnieren Sie ihn nach Belieben mit weißen Schokoladenspänen. Servieren Sie den Cremigen Weißen Schokoladenkäsekuchen und genießen Sie das himmlische Geschmackserlebnis!