Kartoffeln vorbereiten: Kochen Sie die gewürfelten, geschälten Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser für 15-20 Minuten, bis sie mit einer Gabel leicht zerdrückt werden können. Lassen Sie sie gut abtropfen und zerdrücken Sie sie anschließend zusammen mit Butter und warmer Milch, bis das Kartoffelpüree schön fluffig ist.

Karotten glasieren: In einem kleinen Topf die geschnittenen Karotten zusammen mit Butter, braunem Zucker (oder Honig), einer Prise Salz und einem Schuss Wasser bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten köcheln lassen.

Hähnchen braten: Die Hähnchenbrustfilets gründlich abtrocknen und mit Salz, Pfeffer sowie Knoblauchpulver würzen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl und Butter erhitzen und die Hähnchenbrustfilets 4-5 Minuten pro Seite anbraten.

Sauce zubereiten: In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch anbraten, Hühnerbrühe und Sahne hinzufügen, köcheln lassen und optional den Dijon-Senf hinzufügen.

Alles kombinieren: Hähnchen in die Sauce zurückgeben und alles für weitere 2 Minuten köcheln lassen. Servieren Sie das Hähnchen mit den pürierten Kartoffeln und glasierten Karotten.