Die frischen Pfirsiche in dünne Spalten schneiden und mit Kristallzucker vermengen. 15-20 Minuten stehen lassen, bis sie saftig werden.

In einer Schüssel das Mehl, Kristallzucker, Backpulver und Salz vermengen. Milch hinzufügen und gut vermischen, aber nicht übermäßig rühren.

Eine Backform einfetten und die Pfirsichfüllung gleichmäßig verteilen. Teig gleichmäßig über die Füllung geben.

Ofen auf 175 °C vorheizen und den Cobbler 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Warm mit Vanilleeis servieren.