In einer großen Schüssel vermenge das selbstaufsteigende Mehl, ungesüßtes Kakaopulver und optionalen Zucker. Rühre die Zutaten gut um, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

In einer separaten Schüssel verrühre den griechischen Joghurt, den Sauerteig-Discard, das Ei und die Milch, bis die Mischung glatt ist.

Gieße die nassen Zutaten langsam in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Mische sie behutsam, bis ein homogener Teig entsteht. Füge die Schokoladenstückchen hinzu und falte sie unter den Teig.

Teile den Teig in gleich große Portionen und forme jede Portion zu einer Bagelform. Achte darauf, dass sie gleichmäßig geformt sind.

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Lege die geformten Bagels auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lasse sie für etwa 20-25 Minuten backen.

Nimm die frisch gebackenen Bagels aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen.