Zutaten vorbereiten: Zwiebel fein hacken, Spinat grob schneiden, Ofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech vorbereiten.

Zwiebeln anbraten: Zwiebel in der Pfanne bei mittlerer Hitze in etwas Öl 3-4 Minuten anbraten.

Spinat hinzufügen: Grob gehackten Spinat zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und 2-3 Minuten braten.

Eier und Milch vermischen: Eier aufschlagen und mit Milch gut verquirlen.

Feta und Gewürze hinzufügen: Zerbröckelten Feta in die Eimischung geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spinatmischung unterheben: Spinat-Zwiebel-Mischung unter die Eimischung vorsichtig heben.

Backpulver unterrühren: Backpulver in die Mischung streuen und kurz unterheben.

Muffinförmchen füllen: Die Mischung gleichmäßig in Muffinförmchen verteilen.

Backen: Muffinblech in den Ofen schieben und 20-25 Minuten backen.

Abkühlen lassen: Muffins nach dem Backen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen.