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Ein-Topf-Ratatouille-Orzo

Ein Topf Ratatouille Orzo für einen bunten Abend

Ein-Topf-Ratatouille-Orzo ist eine köstliche und vielseitige Woche-Nacht-Mahlzeit, die Aromen des Mittelmeerraums vereint.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Mediterran
Calories: 371
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gericht
  • 2 EL Olivenöl kann durch Avocadoöl ersetzt werden
  • 1 Aubergine wähle kleinere Auberginen
  • 1 Rote Paprika oder gelbe/orange Paprika
  • 1 Grüne Paprika optional, kann weggelassen werden
  • 1 Zucchini kann durch gelbe Zucchini ersetzt werden
  • 5 Zehen Knoblauch, gehackt oder 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 Schalotte, gewürfelt kann durch Zwiebel ersetzt werden
  • 1 TL Salz nach Geschmack anpassen
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 TL Kräuter der Provence oder italienische Gewürzmischung
  • 3 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
  • 3 EL Doppelt konzentrierte Tomatenpaste oder normale Tomatenpaste
  • 1 Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen
  • 1 ¼ Tassen Orzo-Pasta oder Reis/glutenfreie Pasta
  • 1 Dose Ganze geschälte Tomaten 400 g
  • 20 Basilikumblätter frisch bevorzugt

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Beginne damit, alle Zutaten vorzubereiten. Schneide die Aubergine, Paprika, Zucchini in Stücke und hacke den Knoblauch sowie die Schalotte.
  2. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die gewürfelte Aubergine hinzu und brate sie für etwa 3 Minuten an.
  3. Gieße zusätzliches Olivenöl in den Topf und gib die gewürfelten roten und grünen Paprika dazu. Koche weitere 3 Minuten.
  4. Füge Zucchini, Knoblauch, Schalotte, Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence hinzu und koche alles für 3 Minuten.
  5. Gieße 1 Tasse Brühe in den Topf und lasse sie 5 Minuten köcheln.
  6. Rühre Tomatenpaste, Lorbeerblatt und Orzo-Pasta unter.
  7. Füge die ganzen Tomaten und die restliche Brühe dazu und bringe alles zum Kochen.
  8. Lasse das Gericht 15 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln, bis die Orzo-Pasta al dente ist.
  9. Schmecke das Gericht ab und rühre die frischen Basilikumblätter unter.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 371kcalCarbohydrates: 56gProtein: 12gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 20IUVitamin C: 100mgCalcium: 4mgIron: 10mg

Notes

Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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