Die ungesalzene Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Milch auf 37-43°C erwärmen und in eine große Rührschüssel geben. Aktive Trockenhefe und Zucker hinzufügen und gut verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.

Das Ei, Salz und Vanilleextrakt zur Hefemischung hinzufügen. Allzweckmehl nach und nach unterrühren, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht.

Den Teig zu einer Kugel formen, in die gefettete Rührschüssel legen, abdecken und im ausgeschalteten Ofen 10 Minuten ruhen lassen, bis der Teig aufgeht.

In einer separaten Schüssel weiche Butter, lichtbraunen Zucker, Zimt und Vanilleextrakt gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben und zu einem Rechteck ausrollen (ca. 35 x 45 cm).

Die Zimtfüllung gleichmäßig auf den Teig auftragen und eng von einer langen Seite her aufrollen.

Die Rolle in etwa 12 gleichmäßige Stücke schneiden, dabei mit sanften, sägenden Bewegungen arbeiten.

Die Zimtschnecken in eine gefettete Backform legen und bei 175°C (350°F) 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Backen die Zimtschnecken 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Frischkäse mit Puderzucker cremig rühren und über die warmen Zimtschnecken gießen.