Heizen Sie 2 Esslöffel Gemüseöl in einer Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze, bis es zu schimmern beginnt.

Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer in die Pfanne hinzu und sautieren Sie sie etwa 1 Minute lang.

Geben Sie die gewürfelten Hähnchenbruststücke in die Pfanne und kochen Sie das Hähnchen 5-7 Minuten lang.

Gießen Sie die Kokosmilch und die Sojasauce in die Pfanne und bringen Sie die Mischung bei schwacher Hitze zum sanften Köcheln.

Fügen Sie vor dem Servieren Salz, Pfeffer und den frisch gepressten Limettensaft hinzu.

Servieren Sie das köstliche Hähnchen über gekochtem Reis und garnieren Sie es mit frischem Koriander oder gehackten Frühlingszwiebeln.