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Einfache Latke Eggs Benedict

Einfache Latke Eggs Benedict für dein perfektes Brunch

Entdecke das Rezept für einfache Latke Eggs Benedict – eine köstliche Kombination aus knusprigen Kartoffel-Pfannkuchen, zarten pochierten Eiern und cremiger Hollandaise.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Breakfast
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Latkes
  • 4 stück Russische Kartoffeln Feste Kartoffeln ohne grüne Stellen
  • 1 stück Gelbe Zwiebel Alternativ Schalotten für milderen Geschmack
  • 2 stück Große Eier Frischeste Eier verwenden
  • 3 esslöffel Matzo-Mehl Glutenfreies Mehl kann ebenfalls verwendet werden
  • 1 teelöffel Koshersalz Nach Geschmack anpassen
  • 1/2 teelöffel Schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen
  • 300 ml Pflanzenöl Für das Frittieren
Für die Hollandaise
  • 100 g Ungesalzene Butter Alternativ geklärte Butter verwenden
  • 2 esslöffel Frischer Zitronensaft
Belag (optional)
  • 100 g Kaltgeräucherter Lachs Alternativ sautierter Spinat verwenden

Equipment

  • Rührschüssel
  • Pfanne
  • Topf
  • Küchenhandtuch

Method
 

Zubereitung
  1. Reibe die russischen Kartoffeln und die gelbe Zwiebel grob. Lege sie in eine Schüssel mit kaltem, gesalzenem Wasser und lasse sie 20–30 Minuten ziehen.
  2. Gieße das Wasser ab und schüttle die Kartoffeln und Zwiebeln gut durch. Presse überschüssige Feuchtigkeit heraus.
  3. Gib die abgetropften Kartoffeln und Zwiebeln in eine große Schüssel. Füge die geschlagenen Eier, Matzo-Mehl, Koshersalz und schwarzen Pfeffer hinzu und rühre gut um.
  4. Erhitze Pflanzenöl in einer Pfanne und forme kleine Fladen aus der Latke-Mischung. Brate sie 3-4 Minuten auf jeder Seite.
  5. Bringe Wasser mit einem Schuss Essig zum Simmern. Schlage die Eier vorsichtig hinein und poche sie 4½ bis 5 Minuten.
  6. Vermische Eigelb, Zitronensaft und Salz in einer Rührschüssel. Schmelze die Butter und füge sie langsam hinzu, während du rührst.
  7. Lege einen Latke auf einen Teller, setze den Lachs darauf, gefolgt von einem pochierten Ei, und gieße die Hollandaise darüber.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 12gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 250mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 1gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgCalcium: 2mgIron: 10mg

Notes

Für eine knusprige Textur die Kartoffeln gut entwässern und das Öl heiß genug erhitzen.

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