Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie al dente, etwa 8-10 Minuten.

Bereite währenddessen die Ricotta-Sauce vor: Mische Ricotta, Olivenöl, Parmesan, Knoblauch, Zitronenschale und -saft in einer großen Schüssel.

Füge etwa eine Minute vor Kochende den Spinat zur Pasta hinzu, damit er schnell welkt.

Lass Pasta und Spinat abtropfen und reserviere 1/2 Tasse Kochwasser. Gib die Pasta zurück in den Topf.

Füge die Ricotta-Mischung hinzu und vermische alles, füge nach Bedarf reserviertes Kochwasser hinzu.

Serviere die Pasta in Schalen, garniere mit Parmesan, Olivenöl und Zitronenspalten.