Die Hähnchenbrustfilets gut abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer beidseitig würzen. In einer flachen Schüssel das Allzweckmehl bereitstellen und die Gewürzfilets leicht darin wälzen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel ungesalzene Butter. Wenn die Butter geschmolzen und schäumend ist, die Hähnchenfilets vorsichtig in die Pfanne legen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.

In der gleichen Pfanne die Hitze auf niedrig reduzieren. Füge 2-3 gehackte Knoblauchzehen hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren für 30-45 Sekunden an, bis sie aromatisch und goldbraun sind.

Gib 1 Tasse Hühnerbrühe in die Pfanne und nutze einen Holzlöffel, um die angebratenen Stücke vom Pfannenboden zu lösen. Lass die Brühe bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten köcheln, sodass die Aromen sich entfalten.

Reduziere die Hitze und rühre 2 Esslöffel ungesalzene Butter, 1/2 Tasse Schlagsahne und optional die Zitronenschale ein. Rühre, bis alles gut vermischt und die Sauce cremig ist.

Nehme die Pfanne vom Herd und presse den Saft einer frischen Zitrone in die Sauce. Gut umrühren, um den Geschmack zu balancieren, ohne die Cremigkeit zu beeinträchtigen.