Reibt von einer der großen Zitronen etwa ½ Esslöffel Zitronenschale ab und stellt sie beiseite.

Schneidet die restlichen zwei Zitronen in der Mitte durch und pressst den Saft aus.

In einem kleinen Topf gebt ihr die Schlagsahne, den Zucker, das koschere Salz und die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Erwärmt das Gemisch bei mittlerer bis niedriger Hitze für etwa 5 Minuten.

Nehmt den Topf vom Herd und fügt den frisch gepressten Zitronensaft und den Vanilleextrakt hinzu. Rührt alles gut um.

Teilt die Mischung gleichmäßig in die vorher leer gemachten Zitronenhälften auf.

Deckt die gefüllten Zitronenhälften mit Frischhaltefolie ab und stellt sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Lässt die gefüllten Zitronenhälften vor dem Servieren für 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen.