Go Back
–+ servings
Eintopf-Ratatouille-Orzotto

Eintopf-Ratatouille-Orzotto: Einfach lecker und bunt

Ein herzhaftes Eintopf-Ratatouille-Orzotto mit buntem Gemüse und Orzo, perfekt für stressige Wochentage.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Kreolisch, Vegetarisch
Calories: 371
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 2 Esslöffel Olivenöl Sorgt für Feuchtigkeit und Geschmack; kann durch Pflanzenöl ersetzt werden.
  • 1 Stück Aubergine In 2.5 cm große Würfel schneiden.
  • 1 Stück Rote Paprika Kann durch gelbe oder orange Paprika ersetzt werden.
  • 1 Stück Grüne Paprika
  • 1 Stück Zucchini Ähnlich wie die Aubergine schneiden.
  • 2 Zehen Knoblauch Kann auch durch Knoblauchpulver ersetzt werden.
  • 1 Stück Schalotte Reguläre Zwiebel kann verwendet werden.
  • nach Geschmack Salz Je nach Vorliebe anpassen.
  • nach Geschmack Schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen ist am besten.
  • 1 Teelöffel Kräuter der Provence Italienische Gewürzmischung kann eine Alternative sein.
Für die Soße
  • 1 Tasse Gemüsebrühe Kann durch Hühnerbrühe ersetzt werden.
  • 2 Esslöffel Doppelkonzentrierte Tomatenpaste Normale Tomatenpaste ist ebenfalls geeignet.
  • 1 Stück Lorbeerblatt Vor dem Servieren entfernen.
  • 1 Dose Ganze geschälte Tomaten Zerdrückte Tomaten sind ein gutes Pendant.
  • einige Blätter Basilikum Frischer Basilikum bevorzugt.
Für den Hauptbestandteil
  • 200 g Orzo-Pasta Kann durch jede kleine Pastaform ersetzt werden.

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schneide die Zucchini und Aubergine in 2,5 cm große Würfel und die Paprika in Streifen. Hacke den Knoblauch und würfle die Schalotte fein.
  2. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die Auberginenwürfel hinzu und brate sie etwa 3 Minuten lang an.
  3. Gib die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl zusammen mit den roten und grünen Paprikastücken in den Topf und brate alles für weitere 3 Minuten an.
  4. Rühre die Zucchini, den Knoblauch und die Schalotte in die Mischung ein und würze das Ganze mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence.
  5. Gieße 1 Tasse Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Simmern. Lasse die Mischung 5 Minuten köcheln.
  6. Rühre die doppelkonzentrierte Tomatenpaste und das Lorbeerblatt unter das Gemüse und füge die Orzo-Pasta hinzu.
  7. Gib die ganzen geschälten Tomaten und die restliche Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen.
  8. Überprüfe die Gewürze und adjustiere sie nach Belieben. Füge die frischen Basilikumblätter hinzu und lasse es noch 1 Minute köcheln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 371kcalCarbohydrates: 52gProtein: 10gFat: 14gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 9gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 7gSugar: 5gVitamin A: 30IUVitamin C: 100mgCalcium: 60mgIron: 2mg

Notes

Variiere die Gemüsesorten nach Saison. Stelle sicher, dass das Gericht abgekühlt ist, bevor du es einfrierst.

Tried this recipe?

Let us know how it was!