Heize den Ofen auf 190°C (375°F) vor. Bereite eine 23x33 cm große Backform vor, indem du sie mit Alufolie oder Backpapier auskleidest und mit Antihaftspray einsprühst.

Gib das Mehl, den Zucker und das Salz in eine Küchenmaschine und püriere kurz. Füge die Butter hinzu und püriere weiter, bis eine sandige Mischung entsteht.

Schlage das Ei auf und füge es zur Teigmischung hinzu; püriere kurz, bis alles verbunden ist.

Drücke die Hälfte des Teigs gleichmäßig in die Backform.

Vermische Rhabarber, Erdbeeren, Zucker und Speisestärke für die Füllung.

Verteile die Fruchtfüllung gleichmäßig über den Teig.

Verteile die restliche Teigmischung in kleinen Stückchen über die Füllung.

Backe die Riegel 45-50 Minuten lang, bis die Oberseite goldbraun ist.

Lass die Riegel vollständig abkühlen, bevor du sie schneidest.

Schneide die Riegel in Stücke und serviere sie.