In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Zucker, die Schnellhefe und das Salz gut vermischen. Warme Vollmilch und geschmolzene Butter hinzufügen sowie die Eier. Mit einem Holzlöffel oder einer Küchenmaschine mixen, bis ein weicher Teig entsteht, der leicht von der Schüssel löst.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch wird. In eine leicht gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort für 1–2 Stunden gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat und fluffig aussieht.

Den Frischkäse, Zucker und Vanille in einer Rührschüssel cremig schlagen, bis die Mischung glatt ist. Anschließend die gewürfelten frischen Erdbeeren und die Erdbeermarmelade vorsichtig unterheben, um eine gleichmäßige Füllung zu erhalten.

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche rollen und zu einem 40x30 cm großen Rechteck formen. Die weiche Butter gleichmäßig über die Fläche streichen, dann die Zimt-Zucker-Mischung darüber streuen und schließlich die Käsekuchenfüllung gleichmäßig verteilen.

Den Teig von der langen Seite her straff aufrollen und mit Zahnseide in 12 gleichmäßige Stücke schneiden, um saubere Kanten zu erhalten. Die Stücke in eine gefettete Backform legen, dabei genügend Platz zwischen den Röllchen lassen. Anschließend für 30–45 Minuten gehen lassen, bis sie aufgegangen sind.

Den Ofen auf 175°C vorheizen und die Erdbeeren Käsekuchen Cinnabon Rollen 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.

In einer Rührschüssel den Frischkäse und die Butter gut vermengen, bis sie leicht und fluffig sind. Dann den Puderzucker, die Schlagsahne und die Vanille hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse glatt und cremig wird.

Die frisch gebackenen Erdbeeren Käsekuchen Cinnabon Rollen etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend großzügig mit dem Frosting bestreichen und nach Belieben mit Graham-Cracker-Krümeln sowie frischen Erdbeeren garnieren.