Vermische in einer Schüssel Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Handmixer, bis die Mischung cremig ist. Forme kleine Kreise aus der Füllung und lege sie für etwa 30 Minuten in das Gefrierfach, damit sie fest werden.

Schneide die Erdbeeren in kleine Stücke und gib sie zusammen mit Zucker in einen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und lasse sie unter regelmäßigem Rühren für etwa 45 Minuten köcheln, bis die Marmelade dicklich wird. Nach dem Kochen lasse die Erdbeermarmelade vollständig abkühlen.

Schlage die Butter mit Zucker, bis die Mischung leicht und cremig ist. Füge ein großes Ei und Vanilleextrakt hinzu und mixe bis alles gut vermischt ist. Mische dann vorsichtig Mehl, Backpulver, Backsoda und Salz unter.

Teile den Keksteig in Portionen und forme sie zu Kugeln. Platziere jeweils eine Käsekuchenfüllung und Erdbeermarmelade in die Mitte, forme die Teigkugeln und wälze sie in Zucker.

Heize den Ofen auf 175°C vor. Lege die Kekse auf ein Backblech und backe sie für 11-12 Minuten. Lass die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen.