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Erdbeerkuchen mit Mascarpone

Erdbeerkuchen mit Mascarpone: Sommerlicher Genuss

Ein köstlicher Erdbeerkuchen mit Mascarpone, der die frische Süße von Erdbeeren vereint.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Biskuit
  • 250 g Erdbeeren alternativ Himbeeren, Brombeeren oder Pfirsiche
  • 4 Stück Eier Eiweiß und Eigelb getrennt
  • 150 g Zucker je nach Fruchtsüße anpassen
  • 200 g Mehl glutenfreies Mehl für glutenfreie Version
  • 30 g Kakao kann weggelassen werden
Für die Füllung
  • 500 g Mascarpone kann durch Quark ersetzt werden
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Päckchen Vanillezucker frische Vanilleschote als Alternative
Für die Dekoration
  • 1 Päckchen Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten

Equipment

  • Springform
  • Handmixer
  • Schüssel
  • Sieb
  • Spatel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Backofen auf 180 °C vor und bereite eine Springform vor.
  2. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif.
  3. Schlage das Eigelb mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker schaumig.
  4. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbcreme.
  5. Siebe Mehl und Kakao über die Mischung und hebe sie unter.
  6. Gieße den Teig in die Springform und streiche die Oberfläche glatt.
  7. Backe den Biskuit 15-20 Minuten, bis er goldbraun ist.
  8. Wasche die Erdbeeren und schneide sie in Scheiben.
  9. Verrühre die Mascarpone, Quark, Zitronensaft und Zucker bis zur Cremigkeit.
  10. Verteile die Mascarponecreme auf dem Biskuit und dekoriere mit Erdbeeren.
  11. Bereite den Tortenguss und gieße ihn über die Erdbeeren.
  12. Lass den Kuchen mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 6gCholesterol: 100mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 25gVitamin A: 200IUVitamin C: 10mgCalcium: 80mgIron: 1mg

Notes

Der Kuchen kann mit verschiedenen Früchten variiert werden und bleibt bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch.

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