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Fantastischer Spargelsalat

Fantastischer Spargelsalat mit Schinken und Eiern

Fantastischer Spargelsalat mit zartem Spargel, herzhaftem Schinken und cremigen Eiern – der perfekte Frühlingsgenuss!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: German
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 500 g Spargel frisch, sowohl grüner als auch weißer Spargel
  • 200 g Kochschinken herzhaft-salzige Note
  • 4 Eier Freiland- oder Bio-Eier
Für das Dressing
  • 200 ml Sahne schwere oder vegane Alternative
  • 1 TL Senf Dijon-Senf als Alternative
  • 1 TL Salz Meersalz empfohlen
  • 1 TL Zucker optional, kann durch Honig ersetzt werden
  • 1 Prise Pfeffer weißer oder schwarzer Pfeffer
Für die Zubereitung
  • 1 EL Butter optional für eine leichtere Version

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Eier in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser und einem Esslöffel Essig 8-10 Minuten kochen.
  2. Spargel schälen und die Enden entfernen, dann in gesalzenem Wasser mit Zucker und Butter 10-20 Minuten kochen.
  3. Gekochte Eier schälen und in Scheiben schneiden, Schinken in Würfel schneiden.
  4. Für das Dressing Sahne, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel vermischen.
  5. Spargel, Schinken und Eierscheiben in einer großen Schüssel vermischen, dann das Dressing vorsichtig hinzufügen.
  6. Salat abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, dann kalt servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 10gProtein: 20gFat: 25gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 210mgSodium: 600mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Frischer Spargel und perfekt gekochte Eier sorgen für die beste Textur und Geschmack.

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