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Fluffiger Backzitruskuchen

Fluffiger Backzitruskuchen mit spritziger Glasur

Dieser fluffige Backzitruskuchen verzaubert mit einem spritzigen Zitrusgeschmack und ist ideal für jeden Anlass.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 Scheiben
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig Zutaten
  • 2 Tassen Mehl für glutenfreie Variante eine glutenfreie Mehlmischung verwenden
  • 1.5 Tassen Zucker
  • 0.5 Tassen ungesalzene Butter, weich kann durch vegane Margarine ersetzt werden
  • 1 Tasse Buttermilch Zimmertemperatur; alternativ mit 1 EL Essig mischen
  • 3 große Eier Zimmertemperatur; alternativ Flax-Eier verwenden
  • 1 EL Zitronenzest von ca. 2 Zitronen
  • 0.5 Tasse frischer Zitronensaft von ca. 2-3 Zitronen
  • 2 TL Backpulver achte auf Frische
  • 1 TL Natron achte auf Frische
  • 0.5 TL Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt verwende bestenfalls reinen Vanilleextrakt
Glasur Zutaten
  • 1 Tasse Puderzucker Menge anpassen nach Geschmack
  • 2-3 EL frischer Zitronensaft variieren, um die gewünschte Dicke zu erreichen
  • 1 TL Zitronenzest für zusätzlichen Geschmack

Equipment

  • Handmixer
  • Küchenmaschine
  • Kuchenformen
  • Kuchengitter

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Ofen auf 175°C vorheizen und zwei runde Kuchenformen (je 9 Zoll) vorbereiten.
  2. Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremigen, bis die Mischung leicht und schaumig ist.
  3. Eier einzeln hinzufügen und gut einarbeiten; dann Vanilleextrakt und Zitronenzest unterrühren.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
  5. Trockene Zutaten schrittweise in die Butter-Zucker-Ei-Mischung einfügen, abwechselnd mit Buttermilch und Zitronensaft.
  6. Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen.
  7. Kuchen 25-30 Minuten backen und mit einem Zahnstocher den Garzustand überprüfen.
  8. Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.
  9. Glasur aus Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenzest zubereiten und glatt rühren.
  10. Glasur auf einem Kuchen verteilen, den zweiten Kuchen daraufsetzen und die Glasur darüber drizzeln.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 80mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 25gVitamin A: 250IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben und verwende frische Zutaten für den besten Geschmack.

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